Пирог с палтусом (мой вариант)

Ингредиенты:

Начинка:

Палтус филе 600г

морковь 1 шт.

Рис 1/2 стакана

Яйца 2 шт.

Соль

Тесто:

Мука 3 стакана

Маргарин 50г

Яйца 2 шт.

Сметана 200г

цукини 1 шт. средний

Сахар 2 ст. л.

Соль 1/4 ч. л.

Сода 1/4 ч. л.

Приправы:

Перец сладкий сухой

Укроп сухой

Петрушка сухая

Масло раст. для смазки

Сухари панировочные

Как готовить:

Цукини чистим, трем на терке, добавляем по вкусу приправы. Маргарин растапливаем, добавляем к цукини. Добавляем яйца и сметану, тщательно перемешиваем. в муку (желательно просеянную) добавляем соль, сахар, соду, соединяем с цукини, тщательно вымешиваем. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи. Оставляем минут на 30-40.

Рис отвариваем в подсоленной воде с небольшим количеством любого масла (я просто использовала кастрюлю, где растапливала маргарин). Морковь чистим, трем на терке, отвариваем вместе с рисом.

Палтус промываем, режем на небольшие кусочки, солим, добавляем по вкусу приправы.

Достаем форму, смазываем раст. маслом и посыпаем сухарями. Выкладываем туда 2/3 теста, разравниваем рукой, смазанной раст. маслом. Сверху смазываем яйцом. В рис добавляем одно яйцо, перемешиваем, выкладываем на тесто. Сверху выкладываем кусочки рыбы, смазанные яйцом.

Все это замазываем оставшимся тестом, разравниваем , смазываем яйцом.

Духовку разогреваем до 200-220 градусов (точно не скажу, у меня очень своенравная газовая духовка, и напор газа все время меняется), ставим туда наш пирог и выпекаем до готовности. Готовность определяем по цвету и спичкой. Мне казалось, что печь нужно минут 50-60, но получилось 70. Повторяю, тут нужно ориентироваться на свою духовку.

Духовку выключаем, даем постоять минут 5, перекладываем на тарелку, накрываем полотенцем и даем немного остыть.