Нежный пирог с сыром и тыквой /kolokithopita/

Ингредиенты:

500 гр.теста фило/10 листов 30х30 см/

начинка:

400 гр.натёртой на крупную тёрку и отжатой от сока тыквы

70 гр.лука латук/белая часть.мелко нарезать/

120 гр.сыра моццарелла/натереть на тёрку/

150 гр.сыра фета -"-

100 гр.сыра моццарелла grated -"-/или любого вашего любимого/

100 гр.сливок

2 яйца

соль/учитывая соль сыров/.белый перец.

для заливки:

100 гр.молока

1 баночка содовой воды/330 гр./или сильно газированной минеральной воды.

1 яйцо

немного кунжута

форма 26 см в диаметре/смазать маслом.дно застелить пекарской бумагой/

рецепт теста фило смотрите в доп.информации.можно использовать слоеное тесто-используя 3 листа и сделав 2 прослойки.

Как готовить:

начинка:

перемешать тыкву с сырами.добавить лук.который чуть припустить без масла в воде/я делаю это без воды в микроволновке/до полного её испарения.

яйца взбить с солью.перцем и сливками.добавить к начинке и хорошо перемешать.

выстелить 2 листа теста.скомкав их как бумагу на дно формы и поместить на них начинку.которою разделить на 4 части.

опять выстелить тесто-начинку и так должно получиться 4 слоя.верхний слой накрыть ещё 2 листами.но уже ровного теста.

проколоть верх пирога вилкой до самого дна в очень многих местах.

взбить яйцо вилкой.добавить молоко и содовую воду и вылить на пирог.

выпекать в хорошо прогретой духовке при 180" 40-45 минут.за 10 минут до окончания выпечки смазать верх пирога молоком и посыпать кунжутом.запечь до румяной корочки.

Продолжаю знакомить вас с греческими питами.очень их люблю.а тот из серии моих любимых!Нам очень нравится!попробуйте и вы!
рецепт теста фило смотрите здесь