"Фокачча" и ленивые пирожки-оладушки с капустой, грибами и луком

Ингредиенты:

Мука - 500 гр

Дрожжи сухие - 1/2 пакетика (5-7 гр)

Сахар - 1 ст.л

Соль - 1 ст.л

Растительное масло - 1/3 ст (250 мл)

Вода теплая - 1 ст

-------------------

Капуста белокочанная - 500 гр

Грузди маринованные - 200 гр

Лук репчатый - 2 шт

Лук зеленый, петрушка

Приправа грибная, лавровый лист молотый, соль, черный перец

-------------------

Растительное масло

Как готовить:

Капусту покрошить как можно мельче.

На сковороду налить масла по минимуму, положить капусту, слегка присолить-поперчить-приправить и потушить до полу-готовности или почти-готовности (как больше понравится), доливая по необходимости около полстакана воды.

Репчатый лук почистить и покрошить, пожарить до легкой золотистости (не пересушить!), отдельно от капусты.

Покрошить грузди и зелень.

Муку просеять и перемешать с дрожжами, солью и сахаром, немного добавить приправ.

Добавить в муку капусту, лук, грибы и зелень, перемешать.

Влить масло и воду, замесить тесто, получится очень липким, но надо вымешать прямо в миске.

В теплом месте дать подняться не менее, чем в 2 раза.

Форму смазать маслом, выложить половину теста и разровнять мокрыми руками. Дать расстояться-подняться.

На сковороду налить масло и поставить на огонь разогреваться.

Доску разделочную присыпать мукой и выложить на нее с помощью столовой ложки пирожки из второй половины теста (смачивая ложку в воде).

Фокаччу поставить в духовку при среднем огне.

Пирожки аккуратно и осторожно выкладывать на разогретую сковороду, сразу накрыв крышкой и уменьшив огонь. Жарить очень осторожно - грибы "стреляют"! легко обжечься раскаленным маслом!

Жарим аккуратно с обеих сторон и по бокам.

Готовые пирожки выкладываем сначала на бумажное полотенце. По виду получаются "растрепухи", но уходят с тарелки очень быстро!

Почти готовую фокаччу достать и смазать маслом, допечь до полной готовности, выложить на блюдо.

Дать остыть и тому, и другому. Обе выпечки хороши к супам, но у нас они по странной традиции уходят со сладким чаем!

Ароматно, сытно, вкусно.

И пирожки, и фокачча будут выглядеть куда аккуратнее, если уменьшить кол-во "начинки"