Киш с шампиньонами, цветной капустой и зеленым луком

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 гр. муки

• 0,5 ч. л. соли

• 120 гр. охлажденного слив. масла

• 1 яйцо

Для начинки:

• 100 гр. (пучок) зеленого лука

• 300 гр. цветной капусты

• 500 гр. шампиньонов

• 150 гр. тв. сыра (здесь «Российский»)

• 1 ст. л. сливочного масла

• соль

• смесь перцев

• 1 пуч. укропа

• 3 яйца

• 200 мл. сливок (здесь 10%)

Как готовить:

Для приготовления теста соединить просеянную муку, соль, яйцо и нарезанное кусочками сливочное масло. Замесить однородное тесто, колобок завернуть в пищевую пленку и поместить его в холодильник на час.

Для начинки: Капусту проварить 2 мин. в подсоленной воде. Дать остыть и разобрать на маленькие соцветия.

Шампиньоны порезать (кубиками) и обжарить на сливочном масле до испарения жидкости и «румяности». Лук мелко порезать. Белую часть лука добавить к грибам и жарить, постоянно мешая до прозрачности (~2 мин). Дать остыть.

Смешать грибы, капусту, зеленую часть лука, укроп (измельченный), твердый сыр (на мелкую терку). Приправить солью, смесью перцев и перемешать.

Для заливки смешать яйца со сливками, добавить по вкусу соль и перец.

Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.

Охлажденное тесто раскатать, поместить в форму и пальцами равномерно распределить к краям и дну формы. Вилкой несколько раз наколоть дно. Застелить поверх теста бумагу для выпечки и насыпать на нее горох (фасоль), таким образом, мы предохраняем бортики от возможных повреждений в процессе предварительной выпечки.

Печь в разогретой до 175*C духовке 15-20 мин. Далее удалить бумагу с горохом (фасолью). Выложить начинку, равномерно ее распределить по форме и залить яично-сливочной смесью и печь пирог еще 30-35 минут.

Дать кишу немного остыть и извлечь из формы.