
Мини-пирожки из заварного теста с мясом

Ингредиенты:
180г муки + 90г
70 г сливочного масла
125 мл воды
щепотка сахара
щепотка соли
1 яйцо
начинка:
200г мясного фарша у меня свинина + говядина
1 ст. ложка нарезанной петрушки
1 ч. ложка зерновой горчицы
2 ч. ложки томатной пасты
1 зубок чеснока
1/4 ч. ложки сухого тимьяна
1 мелко нарезанная луковица
1/4 ч. ложка кориандра молотого
яйцо для смазывания пирожков
соль, черный перец по вкусу
кунжут для посыпки
Как готовить:
1. Просеять в миску муку, перемешать с солью и сахаром.
2. В небольшую кастрюльку налить воду, добавить кусочки масла и поставить на умеренный огонь. Время от времени помешивать, пока масло полностью не растает. Довести до кипения и сразу вылить в миску с 180г муки.
Быстро перемешать деревянной ложкой, добавить остальную муку, вбить яйцо и снова перемешать.
3. Должна получиться гладкая, мягкая, масса.
Переложить тесто в тарелку, присыпанную мукой, расплющить и дать постоять минут 15-20.
Затем обернуть тарелку с тестом пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
4. Для начинки смешать все ингредиенты.
5. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность. Раскатать в пласт толщиной примерно 3-4 мм. С помощью стакана вырезать из теста кружки. На каждый кружок выложить по столовой ложке начинки. Сформировать пирожки, выложить на противень, накрытый пекарской бумагой. Пирожки смазать яйцом и посыпать кунжутом.
6. Духовку разогреть до 200С и выпекать пирожки 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.






