Мини-пирожки из заварного теста с мясом

Ингредиенты:

180г муки + 90г

70 г сливочного масла

125 мл воды

щепотка сахара

щепотка соли

1 яйцо

начинка:

200г мясного фарша у меня свинина + говядина

1 ст. ложка нарезанной петрушки

1 ч. ложка зерновой горчицы

2 ч. ложки томатной пасты

1 зубок чеснока

1/4 ч. ложки сухого тимьяна

1 мелко нарезанная луковица

1/4 ч. ложка кориандра молотого

яйцо для смазывания пирожков

соль, черный перец по вкусу

кунжут для посыпки

Как готовить:

1. Просеять в миску муку, перемешать с солью и сахаром. 

2. В небольшую кастрюльку налить воду, добавить кусочки масла и поставить на умеренный огонь. Время от времени помешивать, пока масло полностью не растает.  Довести до кипения и сразу вылить в миску с 180г муки.

Быстро перемешать деревянной ложкой, добавить остальную муку, вбить яйцо и снова перемешать. 

3. Должна получиться гладкая, мягкая, масса. 

Переложить тесто в тарелку, присыпанную мукой, расплющить и дать постоять минут 15-20. 

Затем обернуть тарелку с тестом пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.

4. Для начинки смешать все ингредиенты.

5. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность. Раскатать в пласт толщиной примерно 3-4 мм.  С помощью стакана вырезать из теста кружки. На каждый кружок выложить по столовой ложке начинки. Сформировать пирожки, выложить на противень, накрытый пекарской бумагой. Пирожки смазать яйцом и посыпать кунжутом.

6. Духовку разогреть до 200С и выпекать пирожки 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.