Лепёшки с мясом (Хычин)

Ингредиенты:

Кефир 0.5 л

Мука (сколько возьмёт кефир)

Соль 1 ч. л.

сода 1 ч. л.

фарш(у меня говяжий) 700 г

лук 2 шт

соль,перец

Как готовить:

Кефир соединить с солью,содой и подсыпая постепенно муку,замесить тесто.

Пока тесто отдыхает приготовить начинку:

Фарш соединить с измельчённым в блендере или на тёрке луком,солью,перцем.Добавить 50 мл. кефира.

Так же можно сделать другие начинки,например сырная: смешать творог с натёртым на тёрку сыром и зеленью или картофельная: картофельное пюре перемешать с 2 мелко нарезанными и обжаренными луковицами.

Приступаем к самому интересному — ФОРМОВКЕ хычинов.

На рабочую поверхность надо насыпать немного муки. Тесто я разделила на равные кусочки. У меня было 10 штук.

Раскатать каждый комочек в круг величиной с блюдце.

В центр надо положить начинку — по массе столько, сколько и теста.

Собираем тесто за краешки по кругу, осторожно защипывая.

Получился шарик с начинкой.

Далее работаем осторожно — каждый шарик надо раскатать тонко, при этом следить надо, чтобы не вздувались пузыри (их прокалываем вилкой) и начинка не вылезала наружу.

Не торопимся. Рецепт хоть и не сложный и довольно быстрый, работать надо не спеша и осторожно.

Печём БЕЗ жира… я пекла на чугунной сухой сковородке. Сковородку хорошо раскалить и…поехали! Огонь убрать до медленного. Жарить по минут 5 с каждой стороны.

Готовые смазать сливочным маслом и сложить стопочкой