Весенний пирог

Ингредиенты:

Тесто:

100 г сливочного масла

2 ст. ложки сметаны

1 яйцо + 1 белок

2 ст. ложки крахмала

1 стакан муки

0,5 ч. ложки разрыхлителя теста

0,5 ч.ложки сахара

щепотка соли

Начинка:

большой пучок зеленого лука

пучок щавеля

пучок шпината

молодой чеснок

зелень петрушки и укропа

2 вареных яйца

соль

щепотка сахара

растительное масло

Заливка:

2 яйца

3 ст. ложки сметаны

щепотка сахара

соль

Как готовить:

Зелень промыть, нарезать, удалив черешки у шпината и щавеля.

Шпинат обдать кипятком и сразу же холодной водой.

На сковородке на растительном масле потушить минуты 3-4 всю зелень, не накрывая крышкой, помешивая.

Посолить и добавить сахар.

Приготовить тесто: в миску просеять муку с солью и сахаром, крахмалом и разрыхлителем,

положить сметану, яйцо , размягченное масло.

Порубить ножом и замесить быстро мягкое тесто. Положить его в холодильник на 30 минут.

Затем тесто выложить в форму (сковороду) ,смазанную маслом. Сделать небольшие бортики.

Смазать тесто белком.

Выложить приготовленную начинку на основу пирога.

Приготовить заливку: взбить яйца со сметаной, посолить, помешать.

Залить рыхло уложенную начинку, чтобы заливка пропитала начинку. Можно прежде начинку смешать с заливкой и потом выложить на основу пирога, но мне больше нравится первый вариант.

Выпекать при 190*С в течение 45 минут, или пока на зарумянится пирог.

Готовый пирог можно разрезать на порционные кусочки, завернуть в фольгу и уложить в контейнер для пикника. Пирог очень вкусный, сочный, ароматный.