Хлеб на пиве (вариант)

Ингредиенты:

Опара:

200 мл пива (светлого)

1 пакетик сухих дрожжей (Софт) - 12 гр

800-900 мл теплой воды

500 гр ржаной муки

Тесто:

400 гр ржаной муки

200 гр пшеничной муки

1 ст.л. соли

4-5 ст.л. тмина

4-5 ст.л. оливкового масла

Как готовить:

Темного пива у меня не оказалось - у мужа оставалось немного светлого пива в домашней пивоварне аж с 23 февраля - совсем почти негодные остатки, их и пивом сложно было назвать. Но раз я "загорелась" идеей немедленно испечь ржаной с тмином хлеб (ну ладно, завтра) - я утащила то, что было.

Замесила опару вечером, оставила при комнатной температуре до утра. Она стояла примерно 8 часов.

Утром рано (8 утра, народ - спит!!! А мне НАДО!!!)встала, замесила тесто из оставшихся ингредиентов, решила, что тмином хлеб не испортить, и с фанатизмом добавила 5 ст.л. Кто не любит - может и меньше положить, а я вот очень тмин люблю.

Уложила тесто в кастрюлю, смазанную маслом,и оставила подходить 1 час.

Обмяла, и снова поставила отдыхать на часок.

Снова обмяла хорошенько, разложила по формам, обмазала водичкой для корочки, дала подойти минут 30.

Поставила выпекать хлеб в разогретую до 250С духовку минут 15, затем уменьшила температуру до 200С и пекла еще минут 30-35. При выпечке обязательно нужно поставить вниз противень с водой!

Выложила готовый хлеб на льняное полотенце, быстро обмазала его водой и прикрыла другим полотенцем. Остывал хлеб на решетке.

Получился практически бородинский хлеб! Нежный, ржаной, с ТМИНОМ!!! внутри и очень хрустящей корочкой снаружи. Я была очень горда и счастлива - испекла за одно утро целых два вида хлеба!!! И всем очень понравилось.