Тесто для пиццы и фокачи - для начинающих или для тех, кто «не дружит» с дрожжевым тестом

Ингредиенты:

500 г муки

250 мл чуть теплой воды

7-10 ст.л. оливкового/растительного масла

1 ч.л. без горки сухих дрожжей (я использую чуть меньше 1 ч.л.)

1-2 ч.л. соли (по вкусу)

2 ст.л. приправы «Прованские травы»

Этого теста хватит на 3 пиццы или 3 фокачи.

Меньшее количество делать не рекомендую, т.к. тесто очень вкусное.

На нашем сайте миллион рецептов пицц и фокачи. Поэтому сил пересмотреть все рецепты, чтоб понять был ли такой вариант теста, не было.

Если что, пишите ссылку – поставлю вариантом.

Как готовить:

Сделать опару:

Дрожжи развести небольшим количеством чуть теплой воды, добавить щепотку сахара, щепотку соли и 2 щепотки муки. Хорошо размешать. Оставить на 15-20 минут.

Тесто:

Просеять муку в глубокую слегка подогретую миску – я ставлю перевернутую миску под горячую воду на минуты.

Сразу добавить приправу и соль – 1 ч.л. Перемешать.

В центре сделать углубление – вылить опару, масло, воду.

Замесить эластичное тесто сначала в миске, затем вымесить на столе минуты 3-4.

Попробовать тесто на соль, если нужно, добавить еще.

Если тесто немного липнет к рукам подсыпать муки, не в тесто, а только на рабочую поверхность.

Выложить тесто снова в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и сразу убрать на ночь в холодильник! За это время оно поднимется очень хорошо.

Всё! Отличное вкусное тесто готово!

Хранить это тесто можно в холодильнике 5-7 дней в закрытом пакете, при том плотного сразу его не завязывайте, в течение первых суток оно может еще подходить. В морозилке можно хранить сколько угодно.

Из него можно делать пиццу – раскатывать тесто до 0,3 – 0,5 мм – если Вы любите тонкое тесто, если потолще – то соответственно – раскатайте толще. Начинка на Ваше усмотрение.

Или фокачу – тесто раскатать до 0,7 мм, вилкой сделать много наколов, кисточкой смазать тесто маслом и присыпать крупной солью. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета при 180С.

Я терпеть ненавижу ждать, когда подойдет тесто (и подойдет ли вообще). А, этот вариант – лично для меня - идеален. Готовишь с вечера тесто, убираешь в холодильник.
Утром раскатываешь лепешечку и в духовочку. Пока умываешься – фокача готова.
Или, приходишь вечером с работы, готовить не охота – снова достаешь тесто, выкладываешь все, что душе угодно. Греешь чайник - тут и пицца подоспела. 
Рекомендую – прованские травы ничем не заменять – они дают ОТЛИЧНЫЙ вкус тесту.
(Если же они Вам изначально не нравятся, то и не добавляйте их вообще.)