Фокачча с пряными травами и пицца по-русски из того же теста

Ингредиенты:

Для теста основы:

Закваска 1стакан (250мл) – читайте доп.информацию

Молоко пол стакана

Кефир пол стакана

Растительное масло 2-3 ст.ложки

Мука пшеничная примерно 3 стакана

Сахар 2ч.ложки.

Сухие прованские травы, сушёный чеснок и петрушка по 1ч.ложке

Зелень любая (у меня петрушка и укроп) пол пучка

Для начинки:

Помидоры 3шт средние

Перец болгарский 2 шт. (у меня запеченный)

Грудинка или копчёная ветчина 2 ломтика

Грибы шампиньоны примерно 250гр (у меня 8шт.)

Сыр любой 150гр (у меня Dorblu, Российский и копченый Чечил)

Оливки по желанию

Растительное масло для обжарки

Соль, перец, прованские травы.

Как готовить:

Эта выпечка планировалась как обычный ужин, но сегодня оказывается ЗНАМЕНАТЕЛЬНЫЙ ДЕНЬ сын моего дорогого друга Алёнушки777 выиграл на очень важном музыкальном конкурсе! Поэтому этот рецепт я посвящаю тебе, моя дорогая Леночка! Матери делают своих детей – это истина, и пусть кусочек пиццы с любимым тобою сыром возродит хоть половину нервных клеток утраченных за последние дни и годы в переживаниях за деток!

Есть у меня подозрение, что мы (приобщившиеся к Закваске) поднадоели уже Вам всем немного :), поэтому, для заинтересованных всё о закваске в Доп.информации, а остальные прочтут «облегчённую» версию рецепта.

Начнем с опары: вечером, стакан Закваски отливаем в мисочку, смешиваем с молоком сахаром и небольшим количеством муки, до образования теста, как на оладьи. Накрываем полотенцем и оставляем до утра в покое.

Утром, в подошедшую опару добавляем все специи, мелко порезанную зелень, масло растительное и вымешиваем, (на этом этапе, мне показалось, что теста получится маловато, как в мультике «И падал прошлогодний снег».. маловато мне, маловато!) посему добавила ещё пол стакана подогретого кефира, снова вымешиваем деревянной лопаточкой (при работе с Закваской нельзя использовать металлические столовые приборы) и всыпаем просеянную муку. Вымешиваем сначала в миске лопаткой, а после выкладываем тесто, на присыпанный мукой стол и месим уже руками.

Полученное тесто делим на 2 равные части и оставляем, накрыв полотенцем на пол часа.

Фокачча: половину теста аккуратно приминаем руками, придавая форму круглой лепешки и переносим её на присыпанной мукой противень, даем постоять примерно час, другой, для увеличения объема, делаем углубления пальцами на поверхности, слегка сбрызгиваем растительным маслом и посыпаем сверху травками ароматными (у меня мельница «Камис» с морской солью и итальянскими травами)

Ставим в разогретую до 200градусов духовку до зарумянивания.

Для открытого домашнего пирога типа пиццы: СОУ: помидоры, очищаем от шкурки мелко режим, перец также режим мелкими кубиками, обжариваем овощи на сковородке с растительным маслом, на сильном огне, до выпаривания соуса в половину, ветчину режим произвольно, добавляем к соусу, грибы чистим, режим на 8 частей и тоже в соус + ароматные травки. Перемешиваем, как следует, накрываем крышкой и буквально через минутку снимаем соус с огня. Готово.

Тесто раскатываем по диаметру формы, смазанной немного маслом и присыпанной мукой, тесто в форму! Сверху соус с грибами, а поверх соуса раскладываем сыр, в хаотичном порядке слегка вдавливая в соус (у меня сыр остался с 4-го ноября, сырная тарелка!) По желанию украшаем резанными или целыми оливками.

Отправляем в разогретую до 200градусов духовку минут на 30, до готовности!