Хлебная косичка. Сдобная выпечка на закваске

Ингредиенты:

Молоко пол стакана.

Яйцо куриное 3шт.

Масло сливочное 50гр.

Сахарный песок 3-4 ст.ложки с небольшой горкой.

Соль 1/4 чайной ложки.

Изюм 2 горсти.

Цедра половины апельсина.

Корица 1ч.ложка.

Мука пшеничная примерно 2,5-3 стакана.

Кунжутное семя для посыпки.

Как готовить:

Цедру режим тонкими полосками, изюм моем и просушиваем, яйца немного взбиваем венчиком вместе с солью, молоко подогреваем вместе с маслом, до полного растворения последнего + сахарный песок.

В мисочку наливаем закваску и добавляем остальные ингредиенты, кроме муки (оставляем немного яичной смеси для того, чтобы помазать нашу косичку перед выпечкой) как следует размешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.

Формируем колобок и даем ему отдохнуть минут 5.

Делим наше тесто на 3 равные части и раскатываем из них длинные, достаточно тонкие жгуты (примерно как окружность между большим и указательным пальцем в значке «OK»), накрываем полотенцем и даём подойти в течение пары часов.

Аккуратно переплетаем наши жгутики в косичку (лучше всего это делать непосредственно на присыпанном мукой противне). Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом.

Ставим в разогретую до 220градусов духовку. Если есть пароувлажнение – Вы счастливчик, если нет – емкость с водой на дно духовки.

Выпекаем примерно 35-40 минут до красивого румянца и «пустого» постукивания по нижней корочке. (звук как будто стучите по пустой бочке!)

Вынимаем нашу «косичку» из духовки и даем остыть, прикрыв полотенцем.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким.

Хлебушек получился неожиданно для меня самой Я не планировала печь сдобную булку, но вчерашний разговор с моим добрым другом Аллочкой a_l заставил меня призадуматься… Как в том анекдоте: «Долго думала – понравилось…» У многих наверное возникают вопросы, что ещё помимо хлебушка кирпичиком можно испечь на капризной нашей девушке Закваске… как говорится, советую из личного опыта – пеките именно простой хлеб! А из этого рецепта стоит позаимствовать ТЕХНОЛОГИЮ плетения «косичек» из теста с закваской! Надеюсь, ФОРМА этого хлебушек придется по душе тебе, Аллочка, а также всем моим замечательным подружкам, которых я обрела на нашем сайте! Меньше сдобы – больше пользы, эксперименты с закваской продолжаются! Мука пшеничная, но из-за добавления корицы плетёнка потеряла свою белизну, на вкусе это (добавление корицы) отразилось со знаком ПЛЮС! Конечно не «пушистое дрожжевое тесто», но теплой горбушкой с маслицем можно иной раз себя побаловать.