Кубане (Kubaneh) сладкий йеменский хлеб

Ингредиенты:

Сухие дрожжи-1 столовая ложка

Сахар-6 столовых ложек

Тёпленькая (комнатной температуры) вода-500 мл

Мука (здесь в Германии этот тип муки имеет номер 1050) не настолько грубая,как цельнозерная,но всё же и не белая рафинированная,вместе с зерном там перемалываются внешние оболочки,как стоит на упаковке.Отлично подходит для дрожжевой выпечки,сладкой и нет-500 грамм

Соль-1 чайная ложка

Корица или молотый имбирь (кому что больше по вкусу)-1/2 чайной ложки

Размягчённое сливочное масло для смазывания

Как готовить:

В миске смешать дрожжи,1 чайную ложку сахара и 125 мл тёплой воды

Мешать 1-2 минуты до растворения дрожжей

Оставить дрожжевую смесь на 5-7 минут постоять,пока поверхность не начнёт пениться и пузыриться

В большой миске смешать муку,соль и корицу(или молотый имбирь,я использовала корицу)

Мешая миксером на слабой скорости подмешать 375 мл тёплой воды

Так же медленно мешая миксером (насадки для теста),мучную смесь подмешать к дрожжевой смеси,должно образоваться мягкое тесто

Если тесто слишком липкое и жидковатое,подмешать ещё немного муки

На средней скорости месить тесто ещё 5-7 минут,тесто должно стать очень гладким,но остаться при этом всё ещё мягким

Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и убрать на 1,5-2 часа в тёплое место,тесто должно увеличить объём вдвое

На припудренную мукой поверхность выложить тесто и слегка обмять

Снова убрать в миску,накрыть и убрать в тепло ещё на час

Нагреть духовку до 170 градусов

Разъёмную форму диаметром 26 см тонко намазать размягчённым сливочным маслом

тесто выложить на припудренную мукой поверхность,слегка обмять,сформировать "колбаску" и разрезать её на 8 равных частей

Каждую часть скатать в шарик

Шарики уложить на дно формы так,чтобы они друг друга едва касались

Накрыть форму полотенцем и убрать на расстойку где-то на 30 минут,шарики должны заполнить всю форму

Кусок фольги,достаточно большой,чтобы накрыть им форму смазать маслом достаточно толстым слоем

Смазанным куском фольги тщательно и плотно накрыть форму

Печь 1 час 15 минут (примерно)

Очень аккуратно убрать фольгу,при этом сначала сделать у задней стенки формы небольшое отверстие,чтобы вышел пар (осторожно,не обжечься)

По желанию оставить печься ещё 15-20 минут,чтобы верхушка зарумянилась и приобрела корочку

Подавать тёплым или очень тёплым

Приятного аппетита!

Друзья мои,как же это вкусно вышло! Я хотела кусочек на пробу,как и муж,-да мы вообще не особо голодными были. Сели мы вчетвером(я,муж и девочки наши) и съели весь,сразу,не могли оторваться.