"Цуреки" греческий Пасхальный хлеб

Ингредиенты:

900 гр.муки

75 гр.сл.масла

120 мл.молока 3.5%

120 мл.тёплой воды

40 гр.свежих дрожжей

160 гр.сах.пудры

3 крупных яйца

5 гр.махлепи/растереть/

5 гр.мастихи/растереть/или 7 капель масла мастихи/

щепотка соли

желток+ несколько капель ледяной воды взбить вилкой-для смазки.

миндальные хлопья

Как готовить:

мастиха-смола фисташкового дерева растущего только на острове Хиос.

махлепи-ядрышки средиземноморской дикой вишни.

оговорюсь сразу-без этих 2-х компонентов приготовить цуреки невозможно!!!

развести дрожжи в тёплой воде.

молоко.масло.сахар.соль.мастиху и махлепи.нагреть до 50"и хорошо размешать.

поместить в миску. добавить яйца.дрожжи и добавляя муку замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.скатать его в шарик.

смазать чистую миску маслом.поместить в неё тесто и острым ножом сделать на его поверхности надрез в виде креста.накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

если объём подошедшего теста увеличивается более чем в два раза.а от надреза-креста еле заметные очертания - тесто готово!

разделить тесто на 3 части.

из каждой сплести.плетёнку.в допинфе я дам ссылку на те.которые плела я.

поместить готовые плетёнки на противень застеленный пекарской бумагой и поставить на расстойку на 1 час на 1 час 15 мин.

от правильной расстойки зависит красота и форма плетёнки.она не рвется при выпечке образуя на стыках растянутые белые нити из теста.это очень важно!!!

подошедшие плетёнки смазать яйцом и посыпать миндальными хлопьями.

выпекать в горячей духовке при 180" минут 40 до золотисто-коричневого цвета.

мастиха-смола фисташкового дерева растущего только на острове Хиос.
махлепи-ядрышки средиземноморской дикой вишни.
оговорюсь сразу-без этих 2-х компонентов приготовить цуреки невозможно!!!
не знаю. насколько возможно купить в не пределах Греции мастиху и махлепи.но.если да.обязательно испеките этот солнечный Пасхальный хлеб!необычно вкусный.со слоистой структурой.слегка тягучий и очень ароматный.он довольно долго не черствеет.вкусный с чаем.молоком.кофе.да и просто так!Нам очень нравится!попробуйте и вы!