Фокачча "желтая"

Ингредиенты:

стакан-200мл

1стакан кукурузной муки

2,5ст.пшеничной муки

1ч.л. сухих дрожжей

3ст.л. оливкового масла

1ч.л. мелкой морской соли

200мл. теплой воды

Для смазывания теста:

2зубчика чеснока(крупных, выдавить через пресс)

3ст.л. оливкового масла

По 1/2 ч.л. базилика и майорана

1/4ч.л. шафрана

1/2ч.л. крупной морской соли

Как готовить:

В теплой воде развести дрожжи, соль(мешаем деревянной ложкой), добавить масло и оба вида муки(предварительно просеять), замесить тесто, выбить о рабочую поверхность 5-7минут. Накрыть мокрым полотенцем(т.к. дрожжи любят влагу) и убрать в теплое место на час(я нагреваю духовку до 50С и выключаю, тесто подходит в закрытой духовке).

Для смазывания смешиваем соль, масло, чеснок, травы и шафран, предварительно растертый в ступке, смесь взбить вилкой.

Тесто достать, снова вымесить, раскатать в прямоугольный пласт толщиной ок.1см, смазать масленой смесью и нарезать(по длинной стороне) полосками шириной 6-7см.

Противень застелить пергаментом. Свернуть первую полоску в рулет и поставить вертикально на противень, остальными полосками(по очереди) продолжаем обматывать рулет. Оставим для расстойки еще на 20мин. Для красоты сверху посыпать небольшим количеством крупной соли.

Выпекаем в разогретой до 200С духовке 30мин.

Такой хлеб лучше всего съедать весь пока теплый.

Приятного аппетита!

Родина фокаччо – юг Италии, Лигурия. Название хлеба происходит от латинского слова focus («очаг», «огонь»). Эта постная пресная лепешка, которая готовится в печке на раскаленных камнях, изначально была пищей простых рыбаков.
Есть фокаччо можно как в чистом виде, посыпав солью, зеленью и полив оливковым маслом, так и с любыми наполнителями, будь то рыба, сыр, помидоры или оливки. Вкус лепешки непосредственно зависит от наполнителя, так как тесто само по себе нейтральное и рецепт его приготовления остается неизменным.
Подается фокаччо обязательно горячим.