«Случайная» закваска и хлебушек на ней

Ингредиенты:

Для закваски:

500мл. теста на гречневые блины.

Мука 2,5 стакана (по пол стакана на каждый день подкормки)

Вода кипячёная тёплая 2,5 стакана (по пол стакана на каждый день подкормки)

Сахар 5 ч.ложек.

Для теста:

Закваска 1 стакан.

Мука ржаная 1,5 стакана.

Мука гречневая пол стакана.

Смесь «Настюша» с каштановой мукой 2 стакана.

Вода тёплая кипячёная 1стакан.

Соль 1ч.ложка с горкой.

Кардамон и кориандр молотые по пол ч.ложки.

Как готовить:

Пекла я как-то заварные гречневые блины, да теста немного осталось, думала на следующий день ещё блинчиков напеку, не получилось, а тесто несколько дней так в холодильнике и простояло, думала вылить, да тяга к экспериментам взяла верх… Давно это было, ещё на Масленицу, но только сейчас руки дошли показать вам, что из этого получилось…

Оставшееся тесто от блинов (примерно 300 мл.) я разбавила равным количеством воды и досыпала муки до густоты как на оладьи. И только потом стала "подкармливать" Закваску указанными в ингредиентах мукой и сладкой водой!

В тесто вливаем пол стакана воды, подслащенной чайной ложкой сахара, всыпаем муку (я брала разную, один день гречневая, один ржаная, смесь муки, но можно сыпать и одну! На той же муке и пеките потом хлеб!), перемешиваем, прикрываем крышкой (марлей, блюдцем..) и оставляем на сутки при комнатной температуре, повторяем процедуру каждый день. Через 5 дней Закваска готова.

Отливаем стакан закваски (остальную убираем в холодильник и подкармливаем раз в неделю) вливаем воду, всыпаем муку, соль и специи – вымешиваем.

При желании можно добавить и жареный лук, прямо вместе с ароматным маслом… я уже не один хлеб на этой закваске испекла… она просто прелесть.

Меня всегда поражали ровные верхушки в рецептах уважаемой мной Ларисы и на этот раз я вымесила тесто миксером, ну а вдруг и у меня ровно получится?! Нет, видно у Ларисы ещё секрет какой в рукаве припрятан! :)

Придаем тесту форму круглой буханки и кладём ей в форму, выстланную пекарской бумагой, на расстойку. Можно на ночь или часа на 4-5 в тёплое место, прикрыв плёнкой или поставив в полиэтиленовый пакет.

За пол часа до выпечки включаем духовку и разогреваем её до 220-240град. вместе с кастрюлей для выпечки (у меня чугунная с крышкой)

Аккуратно перекладываем наш будущий хлеб в горячую форму, вместе с бумагой! накрываем крышкой и в печь на 30минут. После крышку снять, убавить температуру до 180град. и допекать до готовности, ещё минут 30.

Готовый хлеб вынуть из формы, прикрыть салфеткой и дать остыть.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Для блинов по рецепту:
Гречневая мука 1 стакан.
Мука пшеничная 1,5 стакана.
Дрожжи 1,5 ч.ложки.
Молоко 3 стакана.
Сахарный песок 3ч.ложки.
Яйцо куриное 4 шт.
Масло растительное 3ст.ложки.
Соль 1ч.ложка.
Минеральная вода с газом 1-1,5стакана.
Оставшееся тесто от блинов (примерно 300 мл.) я разбавила равным количеством воды и досыпала муки до густоты как на оладьи. И только потом стала "подкармливать" Закваску указанными в ингредиентах мукой и сладкой водой!
Тесто на блинчики может быть абсолютно любым и дрожжевым и нет, просто попробуйте в следующий раз не выливать "ненужное", а превратить его в "ценное"