Фокачча лукана - Focaccia lucana

Ингредиенты:

250 г хлебной муки

160 г минеральной воды с газом

2 ч.л. соли

2-3 гр сухих дрожжей

1-2 ч.л. сахар

1 ст.л. растительного (оливкового масла)

3-4 ст.л. молотой сладкой паприки

3-4 ст.л. оливкового (растительного) масла

крупная морская соль для посыпки

Как готовить:

Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды, размешать и оставить для ферментации на 10 минут.

Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеиваю муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут

Скатать тесто в шар, и выложить в смазанную маслом посуду, оставить подходить на 30 минут.

Подошедшее тесто, выложить на посыпанную мукой доску, сформировать руками прямоугольник, свернуть втрое, и затем свернуть в рулет.

Выложить в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти еще в течение 40 минут.

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной чуть меньше 1 см.

Полить двумя столовыми ложками масла, и распределить масло при помощи кисточки по всей площади теста.

Посыпать тесто 2 ст. л. паприки. Завернуть края прямоугольника к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку. Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние.

Полить опять двумя столовыми ложками масла и посыпать паприкой, опять завернуть края, распределить масло и паприку и развернуть затем прямоугольник.

Скатать тесто в рулет и затем свернуть его спиралью.

Выложить фокаччу на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут

Разогреть духовку до 250 С.

Смазать маслом фокаччу, посыпать крупной солью и поставить в духовку.

После 5 минут выпечки снизить температуру до 220 С и выпекать еще в течение 15- 18 минут.

Готовую фокаччу остудить на решетке.

Вкусно и красиво!!! Добавить нечего! Угощайтесь на здоровье!