Хлеб картофельный с зеленью на рисовой закваске

Ингредиенты:

Закваска рисовая 200мл.

Молоко 125мл.

Вода 100мл.

Рисовая мука 100гр.

Пшеничная мука 100гр. + горсть для вымешивания теста.

Сухое картофельное пюре (у меня Ролтон) 50гр.

Сахарный песок 1.ч.ложка.

Соль пол ч.ложки. (пюре тоже содержит соль!)

Зелень укропа и петрушки по пол пучка (можно заменить на сушённую по 1 ч.ложке)

Мускатный орех щепотка.

Кориандр пол ч.ложки.

Семена льна и кунжут для посыпки.

Как готовить:

Рисовую закваску смешать с водой и молоком.

Муку рисовую, пшеничную и сухое пюре смешать с сахаром, солью и специями.

Мелко порезать зелень и добавить её в жидкую смесь.

Аккуратно по паре ложек всыпаем сухую смесь в закваску, пюре впитывает много жидкости, поэтому не торопитесь всыпать сразу всю смесь, тесто может получится слишком крутым. (У меня осталось неиспользованной примерно 2 ст.ложки смеси!)

Вымешиваем тесто на присыпанном мукой столе, тесто останется немного липким, припылите его мукой, сформируйте колобок и положите его в форму, выстланную пекарской бумагой (дно припылите мукой!)

Ставим форму с хлебом в полиэтиленовый пакет, завязываем ручки пакета, оставляя внутри воздух. Оставляем хлеб подходить, на несколько часов, закваска очень активная и уже через пару часов я могла поставить хлеб в печь.. ну ладно не через 2, но через три точно! :)

Перед посадкой хлеба в печь смазываем верх молоком, присыпаем кунжутом и семенем льна и ставим в нагретую духовку (я как обычно разогрела духовку до 220град вместе с чугунной кастрюлей и прогрела 30минут, переложила подошедший хлеб вместе с бумагой в горячую кастрюлю, накрыла крышкой и выпекаем 30минут) Через 30минут снимаем крышку, уменьшаем огонь до 180 и допекаем до готовности ещё минут 25-30!

Даём остыть и наслаждаемся нежным мякишем и тонкой корочкой…

Ну а если заварить крепкий чай, смазать кусочек хлеба мягким маслом, и присыпать зеленью и солью… Более вкусного хлеба, я давно не ела!!!! Готовится просто и никаких мудрёных ингредиентов для него не надо.

На улице светит солнышко, тепло.. Весна! Время любить и я влюбилась
Влюбилась в свою новую рисовую закваску! Она просто великолепна, выпечка на ней нежная и пушистая… У закваски лишь один недостаток она очень «свободолюбива» – так и норовит сбежать из банки.