Тосканский хлеб с виноградом

Ингредиенты:

Итальянская закваска четверть порции (см. доп. информацию)

Мука пшеничная 1,5 стакана.

Вода 50мл.

Масло оливковое 50мл.

Сахарный песок 3ст.ложки.

Соль пол ч.ложки.

Яйцо куриное 1шт.

Изюм крупный тёмный 50гр.

Розмарин сушёный 2ч.ложки.

Виноград тёмный, крупный с косточками 150гр.

Коньяк или ликёр 2ст.ложки.

Как готовить:

Первым делом смешаем муку, соль, 2ст.ложки сахарного песка, воду и закваску, вымесим на столе пару минут. Накроем тесто плёнкой и оставим подходить на пару часов.

Виноград вымыть, обсушить и удалить косточки.

Оливковое масло налить в сотейник, всыпать розмарин (я растолкла его дополнительно в ступке) и обжарить на огне 2-3 минуты. Охладить. Залить виноград половиной маслом, перемешать и оставить мариноваться.

В мисочке слегка взобьём вилочкой куриное яйцо и оставшееся масло с розмарином, добавим получившуюся смесь в подошедшее тесто, вымесим на столе.

Добавим изюм, без коньяка, слегка присыпав его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте. Вымешиваем аккуратно пару минут, чтобы изюм не потерял форму.

Накрываем тесто плёнкой и оставляем на 10минут.

Сформируем из теста лепёшку, толщиной в 1,5см. (размер примерно 17см на 15см.) переложим на противень и выложим сверху виноград вместе с маслом. Оставить подходить примерно часа на полтора.

Я не переложила лепёшку сразу на противень, и по этому масло стекло на пергамент. Посыпаем лепёшку оставшейся столовой ложкой сахарного песка и отправляем в духовку, разогретую до 200град. минут на 25-30.

До румяной корочки.

Нежный мякиш, карамелизированная корочка хлеба, о маринованном и запеченном винограде вообще молчу – сказка! При таком «хлебе» и торт никакой не нужен!