Закусочный хлеб с кабачками и грибами

Ингредиенты:

3 кабачка средних размеров (в готовом виде примерно 150гр)

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

100 г белых грибов (у меня шампиньоны)

370 г пшеничной муки

1 пакетик (7г) дрожжей (у меня 15г активных)

1 ч. ложки соли

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки рубленного базилика

Немного крупной морской соли для посыпки

Как готовить:

1. Кабачки натереть, грибы, лук и чеснок мелко порубить. Кабачки переложить в дуршлаг, присыпать 1 ч. ложкой соли, через 20 минут хорошенько отжать, промыть водой и еще раз сильно отжать.

2. Нагреть 1 ст. ложку масла на сковороде и обжарить лук с чесноком, затем добавить грибы, готовить около 5 минут. В грибную смесь выложить кабачки, обжаривать 3 минуты, охладить, если остался сок, то слить.

3. Разогреть духовку до температуры 200С. Смешать муку с дрожжами, добавить 1 ст. ложку масла, соль, базилик и кабачковую смесь. Хорошо перетереть руками. Сделать в середине углубление, влить около 100 мл горячей воды. Вымесить довольно липкое тесто, скатать шар, выложить на смазанную маслом доску, накрыть и убрать в теплое место примерно на час. У меня стояло чуть больше. Тесто обмять, смочив руки маслом.

4. Сформировать батон, переложить на противень и дать постоять еще минут 20. Сверху сбрызнуть водой и присыпать крупной солью. Выпекать около 45 минут. Перед подачей охладить на решетке.

Получается очень ароматный и вкусный хлебушек, с нежным мякишем и хрустящей корочкой. Очень рекомендую.