Памп-памп-пушечки со шкварочками

Ингредиенты:

500 грамм муки

2 ст.ложки растительного масла

250 мл. молока ( воды )

15 гр. дрожжей ( живых )

1 ст.ложка сахара

1 ч. ложка соли

Начинка:

50-80 гр. сала свиного

1 головка репчат. лука

Обмазка:

1 яйцо

Соус:

3-4 зубчика чеснока

2 ст.ложки раст.масла

2ст.ложки воды

кунжут (по желанию)

раст. масло для смазки формы

Как готовить:

Духовку нагреваем до 200 градусов.

Дрожжи перетереть с сахаром в глубокой миске. Молоко согреть и влить к дрожжам, аккуратно перемешать. Накрыть емкость с дрожжами крышкой или пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут.(Такая пенная шапка получилась!)

Сало( домашнее, украинское! вкуснейшее!с Бессарабки ) нарезаем мелкими кубиками 0,5см х 0,5см. На разогретую ( но не раскаленную) сковороду высыпаем нарезанное сало и доводим до золотистого цвета, вытапливая жирок. Получившиеся шкварочки извлекаем шумовкой на отдельную тарелочку. Быстренько нарезаем лук ( некрупными кубиками) и в вытопленный жирок опускаем. Так же доводим его до золотистого цвета. И шумовочкой лучок добавляем к шкваркам. Чуть-чуть присыпаем мукой и перемешиваем.

Просеянную муку высыпаем в глубокую посуду, добавляем соль.

Аккуратно вводим в муку активированные дрожжи и растительное масло. Вымешиваем тесто и ставим его подходить в теплое место под полотенцем ( у меня возле духовки) минут 40 ( у меня получилось намного быстрее, дрожжи очень свежие...).

Готовим форму ( я использую форму для пирогов прямоугольную): смазываем обильно дно и борта растительным маслом.

Подошедшее тесто ( в этот раз оно поднялось очень быстро и раза в 3 увеличилось. Обминаем и добавляем в него шкварки с лучком . И снова очень хорошо вымешиваем тесто.

Отщипываем от теста кусочки грамм по 40-50 ( получилось 24 штуки), формируем шарики и выкладываем плотно к другу в форму. Оставляем форму с тестом для расстойки возле духовки минут на 20.

Пока тесто в форме поднимается, взбиваем яйцо. Чистим чеснок, в блендере доводим до однородной массы чеснок, воду и масло.

Подошедшее тесто( шарики) смазываем яйцом и ставим в духовку на 20-30 минут. Доводим верх изделия до красивого карамельного цвета. После духовки сразу смазываем верх изделия растительным маслом и чесночным соусом. Я же ещё посыпала уже готовые пампушки кунжутом и на 5 минут в духовку.

Можно такие пампушки классически - с борщом. Но у нас в этот раз - свекольник. А , вообще то, такие пампушки можно и просто так есть, кто как любит.

В виду того , что всю неделю все проболели, поэтому ни чем хорошим поделиться с Вами не могла. Но сегодня решила немного исправиться, и так как мои домочадцы любят пампушки , решила сделать их. Но уже с начинкой из шкварок и лука, красиво и ароматно! А главное - сытно и вкусно.На фото: не изюм - это зажарился так лучок!
Дрожжевое тесто делаю всегда только своим любимым методом: дрожжи перетираю с сахаром, заливаю теплой жидкостью и ставлю для расстойки. И только потом - все остальные ингредиенты.