Отрубной Хлеб с семенами и другие добавки для пшеничного хлеба

Ингредиенты:

ХЛЕБ ОТРУБНОЙ С СЕМЕНАМИ:

• Мука пшеничная 280 г.

• Мука пшеничная цельнозерновая 120 г.

• Отруби пшеничные 50 г.(2 ст.л. с горкой)

• Семя льна 2 ст.л.

• Семя подсолнечника 3 ст.л.

• Дрожжи сухие 5 г.(1 ч.л.)

• Соль морская 1 ч.л.

• Мёд 1 ч.л.

• Вода 300 мл.

ХЛЕБ ЛЬНЯНОЙ:

• Мука пшеничная 280 г.

• Мука льняная 70 г.

• Отруби пшеничные 20 г.

• Семя льна 3 ст.л.

• Дрожжи сухие 1 ч.л.

• Мёд 1 ч.л.

• Соль морская 1 ч.л.

• Вода 300 мл.

ХЛЕБ С МОРСКИМИ ВОДОРОСЛЯМИ:

• Мука пшеничная 150 г.

• Мука пшеничная цельнозерновая 150 г.

• Отруби пшеничные 30 г.

• Морские водоросли 30 г.

• Дрожжи сухие 1 ч.л.

• Мёд 1 ч.л.

• Соль морская 1 ч.л.

• Кунжут 1 ст.л.

• Вода 300 мл.

ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ:

• Мука пшеничная 450 г.

• Дрожжи сухие 1 ч.л.

• Мёд 1 ч.л.

• Соль морская 1 ч.л.

• Вода 300 мл.

Форма прямоугольная:20*10*4,5=выход хлебов~600-650 г.

Как готовить:

ХЛЕБ ОТРУБНОЙ С СЕМЕНАМИ:

В тёплой,кипяченой воде размешать до полного растворения мёд и соль.

Смешать в отдельной миске мучную смесь+семена(оставить 1 ст.л. семян подсолнечника для верха)+дрожжи.

Замесить тесто,сначала ложкой,затем мокрой рукой,или удобно замесочной гибкой лопаткой.

Накрыть миску с тестом плёнкой,убрать в тёплое место на 1,5 часа.

Тесто поднялось,увеличилось в 2-2,5 раза.

Форму для выпечки сухо смазать растительным маслом,на дно (для подстраховки)положить подложку(бумагу) для выпечки.Подошедшее тесто хорошо обмять, вымешивать пару минут.Сформировать по форме "рулетик"из теста.Убрать форму в тёплое,закрытое (например МИКРО) место,(не накрывать) на 30-40 минут.

Хлеб высоко поднялся.1 ч.л.пшеничной муки развести холодной кипяченой водой до состояния сметаны.Смазать верх кисточкой,сверху посыпать оставленными семенами подсолнечника.

Духовка 190-200 градусов,выпекается 50 минут.

Готовый хлеб легко выскакивает из формы.Готовность хлеба:постучите по дну буханки-глухой звук.

Хлеб должен полностью остыть.

Замес и выпекание последующих хлебов(ЛЬНЯНОЙ,с МОРСКИМИ ВОДОРОСЛЯМИ,и ПШЕНИЧНЫЙ),точно такой же как у отрубного.

ПШЕНИЧНЫЙ хлеб без добавок пеку для панировочных сухарей(корки),и для добавления в котлеты(мякиш)