Белый хлеб на закваске. Совсем простой

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 г

Вода -- 200 г

Сахар -- 2 ст. л.

Соль -- 2 ч. л.

Закваска (пшеничная) -- 100 г

Масло растительное -- 2 ст. л.

Сода -- 0.5 ч.л

имбирь (порошок)-- 0.5ч.л

Как готовить:

Закваска у меня была готова . Можете взять любую по рецептам кулинаров. У меня просто пшеничная. Утром в 9 часов подкормила закваску. Взяла 2 ложки готового стартера, добавила 150г муки и 75г воды

Вечером в 10 00 моя заквасочка была уже вот такой

На фото видно, какая она пористая и пушистая

В замесе мне помогала хлебопечка. Я просто в заквасочку налила водички, чуть размешала и добавила все остальные ингредиенты. вымешивать надо очень хорошо, не менее 30 минут, чтоб хорошо развилась клейковина. Делюсь секретом для тех, у кого есть хлебопечка.

Сначала я вымешиваю 15 минут на программе "Пельменное тесто", потом сразу перевожу в программу "Дрожжевое тесто" Моя помощница месит еще 25 минут с перерывами. очень она меня выручает

Тесто замешивала вечером. Вот такой получился колобок

На утро к 9 часам у меня тесто хорошо поднялось

Выпекала 10 минут с паром на 250 градусах, и 30 минут на 160 градусах без пара

Булочка получилась весом 720 граммов

Имбирь добавлять очень рекомендую. Он дает тонкий аромат, и очень полезен для пищеварения.
Сода в этом рецепте конечно не для разрыхления, а для того, чтобы нейтрализовать кислый вкус хлеба на закваске. кстати, очень хорошо выручает, если вам не нравится кислинка, попробуйте в свой любимый рецепт добавить чуточку соды. 
Хочу похвастаться, что после того, как начала выпекать хлеба без дрожжей, то хлебопечка мне помогает только в замесе и расстойке теста. выпекаю я хлебушки в духовке.