Домашний молочный хлеб (со стартером)

Ингредиенты:

Для стартера:

Мука пшеничная сверхбелая — 50 г

Молоко — 250 мл

Для теста:

Мука пшеничная сверхбелая — 500 гр

Молоко — 50 мл

Сахар — 80 г

Соль — 8 г

Молоко сухое — 9 г

Дрожжи Dr.Oetker (сухие) быстродействующие на 500 гр муки — 7 г

Яйцо куриное крупное (вес 60 г) — 1

Сливки (для взбивания 35% жирности) — 56 г

Масло сливочное — 50 г

желток + сливочное масло для смазки

2 прямоугольные формы для хлеба

Как готовить:

Секретный ингредиент молочного хлеба - стартер, который делает его необычайно нежным и воздушным. Стартер можно приготовить заранее, оставить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. В день выпечки хлеба просто достать стартер из холодильника и несколько часов подержать при комнатной температуре.

Ещё один полезный совет:

Скалка убивает кислород в тесте. Поэтому как можно меньше ей пользуйтесь, раскатывайте тесто быстро.

Чтобы корочка хлеба была мягкой используйте для смазки смесь желтка с растопленным сливочным маслом.

Смотрите пошаговые фото.

Из такого количества теста получается 2 буханки хлеба. Я использовала пшеничную муку хлебопекарную сверхбелую. Мне нравится её качество, никогда не подводила. Эта мука формируется из специально отобранных помольных партий, выгодно отличается от муки классического высшего сорта более высоким показателем белизны.