Бисквитный рулет с клубникой

Ингредиенты:

БИСКВИТ:

4 яйца

1 щеп.соли

180 г сахара

80 г муки

40 г крахмала

1 ч.л.разрыхлителя (с горкой)

КРЕМ:

500 г свежей клубники

100 г сахара

2 ст.л.сока лимона

300 мл. жирных сливок

2 п ванилина

2 п закрепителя сливок

Как готовить:

Белки хорошо взбить миксером с 80 г сахара и солью.

Желтки взбить с 80 г сахара в белую массу. Добавить взбитые белки, перемешать.

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и добавить к взбитым яйцам. Хорошо перемешать миксером на малых оборотах.

Духовку разогреть до 160 град. Противень смазать маслом, выстелить пергаментной бумагой.

Тесто вылить в противень и хорошо разровнять. Печь 15 минут, проверить готовность спичкой.

Готовый бисквит вынуть и сразу же перевернуть на полотенце, посыпанное сахаром. Пергамент смочить холодной водой и осторожно снять.

Горячий бисквит осторожно при помощи полотенца свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.

Клубнику помыть, оборвать "хвостики", порезать крупными кубиками. Посыпать сахаром и полить лимонным соком, перемешать.

В другой посуде взбить миксером сливки с закрепителем и ванилином до загустения. Добавить приготовленную клубнику, перемешать.

Остывший бисквит развернуть, намазать кремом и опять свернуть в рулет. Поставить на 1 час в холодильник.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить.

Вместо полотенца, посыпанного сахаром, можно использовать ВЛАЖНОЕ полотенце, тогда бисквит не будет сухим и сворачивать-разворачивать его будет намного легче, НО верхняя поджаристая корочка снимется вместе с полотенцем!
И ЕЩЁ: бисквит лучше печь на СТАНДАРТНОМ противне от духовки! Я взяла меньшего размера и у меня получился слишком высокий бисквит...