Максимально-творожные рулеты из слоеного бездрожжевого теста с вишней и абрикосами

Ингредиенты:

Тесто:

творог 400 г

мука 450 г

кефир 150 мл

разрыхлитель 1 ч. л.

соль

масло сливочное 200 г

Начинка:

творог 400 г

яйцо 2 шт.

сахар 100 г

ванильный сахар

соль

вишня 150-200 г

абрикосы 200 г

печенье ("Юбилейное") 120 г

Как готовить:

Творог перетереть с мукой до состояния крошки.

Кефир смешать с разрыхлителем (содой), подсолить и влить в творожно-мучную крошку.

Замесить мягкое тесто, завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 мин.

Маслу дать растаять при комнатной температуре.

Тесто раскатать в прямоугольник (довольно тонко) и смазать мягким маслом.

Скатать в плотный рулет (по длинной стороне), затем рулет перекрутить жгутом и свернуть спиралью.

Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа. Можно сделать с вечера, и использовать на другой день.

Тесто (после холодильника не месить!) разделить пополам.

Печенье измельчить в крошку, вишню разморозить (сок слить) или взять свежую, абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки.

Творог для начинки взбить с сахаром и яйцами, добавить ваниль.

Раскатать одну половину теста тонко прямоугольником.

Посыпать крошкой печенья.

Отступив от края примерно 10-15 см (по длинной стороне), выкладываем половину творога, сверху вишни (присыпать крошками) накрываем начинку краем теста и аккуратно сворачиваем рулет (по бокам тесто лучше тоже подвернуть, я сначала забыла, потом исправляла).

Переносим его (швом вниз) на противень, застеленный бумагой для выпекания.

Со вторым рулетом поступаем аналогично, но вместо вишни берём абрикосы.

По совету Наташи (чтобы рулет не треснул) его надо прижать к краю противня. Я положила рулеты к краям, а между ними поместила перевёрнутую прямоугольную форму.

Верх смазываем маслом и выпекаем при 180* 40-45 мин.

Перед нарезанием обязательно дать рулетам остыть. Можно посыпать сахарной пудрой.