Рулет с кремом из маскарпоне

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца — 3 шт

Сахар — 75 г

Мука — 75 г

Какао-порошок — 2 ст. л.

Крем:

Яйцо-1 шт

Сахар- 100 гр

Сливки — 100 мл

Маскарпоне — 200 г

Как готовить:

Делаем тесто:три желтка растираем с сахаром до бела.

Засыпаем муку,размешиваем с мукой и добавляем какао.

Отдельно взбиваем белки и смешиваем с тестом.

Тесто выливаем на противень застеленный пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом.

И выпекаем 15 минут при температуре 220

Готовый корж выкладываем на влажное полотенце.

Вместе с полотенцем сворачиваем в рулет и даем остыть.

Тем временем готовим крем:желток разотрем с 80 граммами сахара до бела.

Сливки нагреваем,выливаем в них желток и варим на медленном огне до загустения.

Когда загустели,снимаем с огня,даем остыть.

Затем берем маскарпоне и смешиваем с остывшим кремом.

Взбиваем белок с оставшимися 20 граммами сахара и вмешиваем в крем.

Разворачиваем корж (при желании можно пропитать сиропом)

И выкладываем 2/3 крема,аккуратно сворачиваем,остатками крема обмажем сверху рулета.

Заворачиваем в пленку и убираем в холод застывать,не меньше чем на час,а лучше вообще делать с вечера.

За ночь он очень хорошо застынет...и утро начать с вкусненького)))))

Сверху посыпать тертым шоколадом.