Шоколадный рулет с лимонным кремом

Ингредиенты:

для теста:

4 яйца

3/4 стакана сах.пудры

1/2 стакана муки

1/2 ч.л.разрыхлителя

1 гр.ванили или 1/2 пакетика ванильного сахара

60 гр.чёрного шоколада/растопить на паровой бане/

1/2 ч.л.питьевой соды

2 ст.л.холодной воды

противень 35х30 застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом.

для лимонно-сливочного крема:

250 мл.молока

1 ст.л.с горкой кукурузного крахмала или 1 ст.л без горки муки

75 гр.сахара

цедра одного среднего лимона срезанная лентой

сок 1 среднего лимона

2 желтка

250 гр.сливок 35%+1 ст.л.сах.пудры

100 гр.белого шоколада

1 стакан=250 мл.

Как готовить:

взбить яйца до увеличения объёма в три раза.

постепенно ввести сах.пудру и взбивать до гладкой однородной массы..

ввести муку просеянную с разрыхлителем и ванилью.лопаточкой снизу вверх аккуратно и быстро перемешать с яичной массой.

в остывший растопленный шоколад добавить воду и соду.хорошо перемешать и соединить с остальным тестом.перемешать лопаточкой снизу вверх.

вылить тесто на заранее приготовленный противень.равномерно распределить и выпекать в прогретой духовке при 200" 15 минут.выложить на полотенце застеленное пекарской бумагой.снять бумагу на которой бисквит выпекался и скрутив рулетом дать полностью остыть.

бисквит должен пружинить при нажатии на него рукой.

крем:

развести крахмал и сахар в молоке.поставить на медленный огонь.добавить лимонную цедру и сок и варить до загустения постоянно помешивая.хорошо охладить.

взбить сливки с пудрой до устойчивых пиков.добавить тёртый белый шоколад.

соединить заварной и сливочный кремы и перемешать лопаткой.

развернуть рулет.освободить от бумаги и намазав кремом скрутить.поставить в холодильник и дать застыть крему.

готовый рулет я украсила посыпав его тёмным какао.тёртым белым шоколадом и каплями из белого шоколада.

прекрасное сочетание белого и чёрного шоколада с нежным лимонным кремом.не оставит никого равнодушным!пекла этот рулет в честь своей дочери и сына/т.е.зятя.но я не люблю это слово/.они в начале месяца были именинниками.Нам очень понравилось!попробуйте и вы!