Бисквитный рулет "Вечерний"

Ингредиенты:

На 8 порций.

Тесто:

150 г муки

4 яйца

3 ст. ложки сахара

1 ч. ложка пищевой соды, погашенной яблочным уксусом

0,5 ч. ложки соли

0,5 ч. ложки корицы молотой

150 г тыквенного пюре

50 г грецких орехов, дробленых

цедра половины лимона

Начинка:

3 яблока

100 г клюквы (у меня свежая ягода)

1 ст. ложка сахара

30 г сливочного масла.

Украшение:

Шоколадная глазурь

Как готовить:

Приготовить начинку:

Яблоки очистить, нарезать на небольшие кусочки.

Сложить в кастрюльку, добавить сливочное масло, сахар и 2 ст. ложки воды.

Тушить на слабом огне 20 минут. Клюкву перебрать, промыть, ошпарить кипятком и добавить к яблокам в конце варки.

Разогреть духовку до 170 C.

Выстелить дно формы с низкими бортиками пергаментной бумагой.

Бумагу смазать маслом.

Муку смешать с солью, ванилином и корицей, просеять пару раз.

Взбить желтки с сахаром

Постепенно добавить муку, перемешивая.

Добавить тыквенное пюре, погашенную соду, цедру лимона и перемешать.

Взбить белки и осторожно вмешать их в тесто.

Вылить тесто на противень, разровнять по всей поверхности ножом или лопаткой.

Посыпать дроблеными орехами и поставить в духовку

Выпекать 15-20 минут (пока не зарумянится).

Дать остыть в противне 10 минут.

Чистое полотенце присыпать сахарной пудрой или сахаром и осторожно перевернуть на него противень с бисквитом.

Не снимая пергамента, при помощи полотенца свернуть рулет и оставить остывать.

Через 30 минут осторожно развернуть рулет, снять пергамент, нанести начинку и снова свернуть рулет.

Завернуть в фольгу и оставить до полного остывания.

Выложить рулет на блюдо, украсить шоколадной глазурью.