Классический рулет с кремом (вариант)

Ингредиенты:

4-5 яиц

1 стакан сахара

1 стакан муки

для крема:

150-200 грамм сливочного масла

3/4 стакана молока

3/4 стакана сахара

Как готовить:

Готовим бисквит:отделить желтки от белков и взбить по отдельности,добавив в белки сахар.

Смешать белки с желтками и вмешать муку очень осторожно.

Вылить тесто на застеленный пергаментов противень и выпекать при температуре 180-200 градусов минут 10-15.Бисквит должен слегка зарумяниться.

Вынуть из духовки и горячим скрутить в рулет.Дать остыть.

Готовим крем:сливочное масло взбить с сахаром добела,добавить молоко и снова хорошо взбить,до полного растворения сахара.Молоко должно быть кипячённое,остывшее до комнатной температуры.

Развернуть рулет ,смазать кремом,снова скрутить и в холодильник хотя бы на часок.

Рулет получается точно ,как раньше продавались в кулинариях.Когда сын служил в армии я часто ездила к нему.Так заказ был только на рулет,и не на один ,а везла я туда штук 5-6.Там ведь целый взвод ждал гостинца!
Сегодня в крем я добавила какао,но делала и с изюмом,и с вишней,и с малиной,и с черносливом,и с орехами , и с ванилью.На что хватало фантазии!
Когда будете взбивать крем он будет не однородной консистенции и отделиться немножко вода,то ли масло такое,то ли молоко(не пугайтесь!) так и надо.Смело намазывайте и бисквит не будет сухой.Рулет получается большой,около 33 см.( у меня по размеру противня)