Рулет "Детский"

Ингредиенты:

Бисквит:

6 яиц

6 ст.л. сахара

6 столовых ложек муки +1/4 ч.л. пекарского порошка на каждую ложку муки.

Лист противня 32*34, пергаментная разовая форма

Крем:

Черная смородина - 150г

Малина - 150г

Пудра сахарная - 6ст.л

Сыр Маскарпоне - 200г

Сливки жирные - 300мл

Сироп для пропитки:

6ст.л. сахара

6 ст.л. воды

Декор:

Крошка бисквитного печенья

Сыр Маскароне - 50г

Сливки жирные - 150мл

Пудра ванильная - 1ст.л.

Ягоды клубники, черной смородины, киви

Как готовить:

Бисквит:

Белки отделить от желтков, белки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, еще чуть взбить...затем не прекращая взбивать вводить по 1-ому желтку.....в конце вводим просеянную муку +разрыхлитель и перемешиваем на самых низких оборотах не более -1минуты.

Выливаем тесто на пергамент, разравниваем, выпекаем при температуре 160-180г около 10-15 минут...готовность можно проверить так...потрогайте бисквит если он пружинит, значит готов.....

Вынимаем, тут же перекладываем вместе с пергаментом на полотенце (у меня фланелевая пеленка), и сворачиваем в рулет. Даем полностью остыть.

Крем:

Малину и смородину помыть, пюрировать в блендере, протереть через сито.

Охлажденные сливки взбить,добавить пудру,сыр Маскарпоне, ягодное пюре...взбить на низких оборотах до однородности (не перебивайте!)

Сироп:

сахар залить холодной водой, поставить на огонь, не мешать! Варить 2-3 минуты, остудить.

Сборка:

Бисквит развернуть нанести на 2/3 крем, свернуть рулетом. Всю поверхность рулета пропитать сиропом, бока декорировать бисквитной крошкой.

Верх:

Сливки взбить с ванильной пудрой, добавить сыр Маскарпоне, чуть взбить, выложить массу в кондитерский шприц, отсадить цветочки.

Декорировать ягодами клубники, черной смородины, киви.

Рулет получился изумительно нежным и ягодным.....
Почему "Детский" - к нам приехали гости...и с ними 2-е детей...которые любят бисквиты с фруктами....а еще в нем нет ни капли алкоголя....