Венгерский вишнёвый рулет из вытяжного теста

Ингредиенты:

Мука-300гр

Яйцо-1 шт.

растит масло-1 ст л

Соль-чуток

Тёплая вода-125 мл

Мука для обсыпки

Яйцо-для смазки.

Вишня без косточки-700-800гр

Сахар-150гр

Панировочные сухари-100гр

Слив масло ок. 100гр

Как готовить:

Вернее бы этот рулет было назвать вишнёвым штруделем из вытяжного теста, но, по стольку, поскольку сами венгры его называют рулетом, то я спорить и вставлять свои пять копеек, разумеется, не стану.Рулет этот считается чисто венгерским изобретением. Говорят, что около ста лет назад парижский ресторан 'Ритц' под покровом тайны специально направил в Будапешт кондитера, дабы тот выведал рецепт этого 'мадьярского чуда'. Заметим, однако, не умаляя изобретательности венгров, что идея приготовления тончайшего теста все же принадлежит туркам.

Итак, в глубокой миске смешать муку с солью, сделать в ней углубление, и влить туда теплую воду, растит масло и взбитое яйцо. Теперь нужно замесить из всего этого эластичное тесто.Месить в начале в миске, а затем-на столе, при необходимости чуть подсыпая муку, где-то около 5-7 мин, до полной гладкости и эластичности. Напоследок ещё можно его раз несколько шмякнуть об стол--для полной завершённости картины.

Готовое тесто накрыть пищ. плёночкой, дабы не заветрилось, и забыть о нём на 30 мин.

В это время можно заняться вишней. У меня свежая чернокорка, которую нужно помыть и освободить от лишней воды, а так же и от косточек.

Готовую вишню смешать с сахаром. Сладкоежкам рекомендую сахарка ещё добавить, т к начинка будет кисловатой.

Ну вот, вернёмся к нашим баранам.-вернее-к тесту.На столе нужно расстелить чистое полотенечко, хорошо присыпать его мукой. Теперь-тесто. Его прям на полотенце нужно слегка раскатать, повторно смазать растит маслом, опять раскатать, а затем тылом ладони, припорошенным мукой , начинать растягивать тесто. Оно очень эластичное, так что тянуться будет до прозрачности, и -не порвётся.

На готовую прозрачную тестяную простынку, сбрызнутую растопленным сливочным маслом, насыпать панировочные сухари, равномерно их распределив по всей поверхности. Я сухари сделала сама из белого батона, пропустив через мелкую решётку мясорубки.

Затем--вишня с сахаром.

Ну, а теперь придется чуток попыхтеть.На лист я постелила бумагу и смазала её маслом. Подняв полотенце, закатать тесто, завернуть концы и прочно сжать их.Держа за края перенести на противень, убрать ткань сначала с одного а затем с другого края, концы защипнуть и подогнуть под низ. Готовилось это всё , когда на улице шёл дождь, посему пошаговых фото мало-темно было очень. Да и не удобно с фотиком, когда руки постоянно в муке и вишне...

Уложенный рулет смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. выпекать при т-ре160 град порядка 30 мин.

Готовый рулет ещё можно щедро присыпать сахарком или пудрой.

Сладкоежкам могу посоветовать приготовить ванильно-вишнёвый соус, т.к. сам рулет очень даже в меру сладкий. Кушать его лучше в тёплом виде.

Пока мой рулетик испёкся, на улице стало уже совсем темно. Пробу мы, разумеется, сняли сразу.Ну что сказать? Ароматно, сочно, очень вишнёво! Осталось чуть больше половины, с шикарным вишнёвым разрезом. Но, нашему папе ночью не спалось, и он всю мою красоту умял без зазрения совести, оставив только краешек.Так что, выставляя утреннее фото, в очередной раз убеждаюсь, что в большой семье щёлкать клювом-себе дороже...