Венский рулет с маком, сливовым повидлом и творогом

Ингредиенты:

тесто:

мука пшеничная 250 гр.,

сахар 30 гр.,

масло сливочное 40 гр.,

дрожжи свежие 20 гр.,

молоко тёплое 125 мл.,

соль чуть,

цедра лимона 1-2 ст.л.

***

начинка 1):

творог 0% 250 гр.,

масло сливочное 20 гр.,

сахар 60 гр.,

яйцо 1 шт.,

ром/коньяк 1 ст.л.,

шафран 1/3 ч.л.,

крахмал 1 ст.л.

***

начинка 2):

молоко 110 мл.,

мак молотый 75 гр.,

мёд жидкий 40 гр.,

(сухари бисквитные 1 ст.л.).

***

начинка 3):

повидло сливовое 200 гр.

***

Желток,

сахарная пудра.

Как готовить:

Добрый день!

Давно не пекла сдобу,

сегодня "замахнулась" на необычный Венский рулет,

хорош...!И даже товарищам,которые ворчали,

что не любят сливовое повидло,и тем понравился!

В тёплом молоке размешиваем ст.л.сахара

и распускаем дрожжи,оставляем на 15 минут.

В ёмкость просеиваем муку,добавляем сахар,соль,цедру лимона

и мягкое сливочное масло,вливаем дрожжи,

замешиваем очень мягкое и послушное тесто.

Ставим в тепло на два часа.

Тем временем готовим начинки:

кладём творог в марлю и подвешиваем на час-полтора,

пусть лишняя влага стечёт.

В кастрюльке доводим до кипения молоко с мёдом,

добавляем молотый мак,перемешиваем

и оставляем набухать под крышкой около часа,

затем,если начинка покажется жидковатой,

добавляем бисквитные сухари.

Снимаем творог и выкладываем его в ёмкость

(250 гр.-это уже готовый ,без влаги!),

добавляем все необходимые для этой начинки компоненты

и перемешиваем.

Сливовое повидло прогреваем немного.

Подошедшее тесто обминаем

и раскатываем тонко (около 3 мм.) в пласт.

Наносим слой повидла

(не забывайте от края оставлять по пару см.теста без начинки),

затем идёт маковый слой и последний-творожный....

Заворачиваем рулет не слишком туго

и переносим на противень,покрытый пергаментом.

Оставляем в тепле на 30-40 минут,

затем смазываем желтком

и ставим в разогретую до 175° духовку на 25-30 минут....

Остывший рулет посыпаем сахарной пудрой и угощаем!

предупреждаю сразу,что ввысь такой рулет "растёт" мало,
начинки очень много и она тяжёлая....,но как вкусно и сочно!
Удачи!