Оксанкин штрудель с творогом / Topfenstrudel

Ингредиенты:

тесто:

масло сливочное 10 гр.,

мука пшеничная 150 гр.,

соль чуть,

желток,

вода тёплая около 60 мл.

.............................................

творог 0% 500 гр.,

масло сливочное 10 гр.,

яйцо+ белок,

изюм 50 гр.,

ром/коньяк 1-2 ст.л.,

сахар 70-100 гр.,

цедра 1/2 лимона,

цедра 1 апельсина,

кукурузный крахмал 1 ст.л.

.............................................

масло сливочное 30 гр.,

желток.

Как готовить:

Добрый всем денёк!

Муку и соль просеиваем в ёмкость,

сделаем углубление в центре,

вливаем туда желток и растопленное(охлаждённое!)масло.

Добавляя постепенно воду,

вымешиваем мягкое и послушное тесто,

заворачиваем его в плёнку и оставляем на час.

Тем временем отбрасываем творог на сито(марлю)

и даём стечь жидкости в течении часа.

Распаренный в кипятке изюм заливаем ромом,отставляем.

Сахар, 10 гр. размягчённого масла,

белок и яйцо,а также цедру взбиваем.

Затем в эту смесь добавляем творог,крахмал и изюм,перемешиваем.

На кухонном полотенце, подпыленном мукой,

раскатываем тесто очень тонко.

Смазываем его растопленным маслом,оставив по 2 см. от краёв,

распределяем творожную массу

и подворачиваем тесто (те 2 см.) внутрь.

Заворачиваем штрудель от себя в рулет,приподнимая край полотенца.

При помощи полотенца переносим штрудель на противень,

покрытый пергаментом,смазываем желтком

и ставим в разогретую до 200° духовку на 25-35 минут.

Готовый и остывший штрудель можно посыпать

сахарной пудрой