Имбирно-фруктовая "корзиночка"

Ингредиенты:

Тесто:

150 г масла

3 ст.л. сахара

Ванилин на кончике ножа

1 желток

200 г муки

ч.л. лимонного сока

1-2 ч.л. имбиря тертого

Крем:

3 желтка

2ст.л. сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 ч.л. крахмала

250 г молока

1 ч.л. имбиря тертого

Кроме того:

Джем

1 баночка фруктового микса

Желатин + сок от фруктов

Как готовить:

Последние дни у меня какое-то имбирное настроение. Вот и результат.

Готовим самое обычное песочное тесто.

Растереть масло с сахаром.

Добавить желток и сок лимона, растереть. Добавить имбирь.

Просеять муку, соединить с основной смесью.

Скатать тесто в шарик, убрать на 30 минут в холодильник.

Подготовить форму ( 24 cm)- смазать маслом, присыпать мукой, убрать в холодильник.

Раскатать тесто 3-4 мм. Свернуть в рулетик, чтоб удобнее было перенести его на форму.

Выложить на охлажденную форму, сделать бортики, если необходимо (у меня нужной формы не было – как для корзиночек). Проколоть вилкой. Поставить выпекать.

После 10 минут выпекания вынуть из духовки и, если серединка поднялась – проткнуть еще несколько раз, вернуть в духовку. Выпекать при 200С до золотистого цвета.

Крем имбирный:

Миксером растереть желтки с сахаром.

Натереть имбирь, крахмал развести небольшим кол-вом молока. Добавить имбирь и разведенный крахмал в желтки.

Остальное молоко вскипятить. Тонкой струйкой влить в молоко яичную смесь, при постоянном помешивании. Варить 1 минуту. Снять с огня. Остудить.

Сборка

Корж смазать джемом. Выложить охлажденный крем. Сверху фрукты. Залить желе, приготовленным на соке от фруктов.

Приятного чаепития!

На фото ещё есть торталетка с ежевикой - тесто и крем для нее приготовлено без имбиря.

В сам крем добавляла немного распущенного желатина. Сверху ягоды ничем не покрывала.

Вчера проводила эксперименты с добавлением имбиря в десерты. Получила очень ценную информацию - имбирь полностью «обезоруживает» желатин, вывод – вместе не соединять!!! Все равно не застынет!
Узнав это свойство добавлять большое количество имбиря в крем не рискнула. В любом случае – получилось очень вкусно! Нотка имбиря и в тесте, и в креме – как раз для тех, кому имбирь по душе!