Пирожные "Эскимо"

Ингредиенты:

Для теста:

8 яичных белков

1 ст. сахара

4 ст. л. какао

4 ст. л. муки

Для крема:

8 яичных желтков

1 ст. сахара

2 ст. л. муки

1,5 ст. молока

300 г масла

2 ст. л. коньяка

стручок ванили

Для глазури:

200 г шоколада

100 г сливок

Как готовить:

ТЕСТО:

Противень 35х25 застелить бумагой для выпечки, смазать маслом.

Взбить белки до пиков. Постепенно добавить сахар, какао и муку.

Тесто разделить на 2 части и выпекать при 180 * С ~15 мин.

КРЕМ:

Желтки растереть с сахаром, добавить муку, влить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и не переставая мешать, варить до густоты. Охладить.

Масло хорошо взбить и постепенно добавить (по одной ложке) молочную охлажденную кашицу, коньяк.

Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем.

ГЛАЗУРЬ:

Растопить шоколад в сливках, перемешать все до однородной массы.

СБОРКА:

На корж толстым слоем нанести крем, положить сверху второй корж торта и положить в холодильник на ночь.

Затем разрезать на прямоугольные куски и смазать со всех сторон глазурью, выложить на решетку. Убрать в холодильник, пока глазурь не схватится.