Пирожное миндально-вишнево-творожное

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

100 гр слив.масла

2 желтка

100 гр сахара

10 гр ванильного сахара

80 гр миндаля

100 мл кисломолочного продукта

3 ст. (по 200 мл) муки

1 ч.л. разрыхлителя

ДЛЯ КРЕМА:

400 гр творога

50 гр миндаля

1 яйцо

100 гр сахара

10 гр ванильного сахара

100 гр вишни

1 ч.л. молотого кардамона

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

2 белка

2 ст.л. сахара

100 гр миндаля

А ТАКЖЕ:

формочки и слив.масло для их смазывания

Как готовить:

Обработка миндаля: орехи залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито, очистить от кожицы и обжарить на сухой раскаленной сковороде 1 минуту. 100 гр смолоть в муку и просеять. Оставшийся миндаль (130 гр) порубить в блендере: 50 гр - крупно, 80 гр - мелко.

Белки отделить от желтков и убрать в холод. Желтки соединить в миске с размягченным слив.маслом, сахаром и ванильным сахаром и взбивать 10 минут. Влить кисломолочный продукт, всыпать 80 гр мелкорубленого миндаля и постепенно добавляя просеянную с разрыхлителем муку, замесить мягкое, слегка липнущее к рукам, однородное тесто. Скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать в холод на 1 час.

В отдельной посуде смешать до однородной массы 50 гр крупнорубленого миндаля, творог, яйцо, кардамон, сахар, ванильный сахар и очищенную от косточек и порезанную на кусочки вишню. Убрать в холод до востребования.

Формочки для пирожных смазать слив.маслом. Духовку разогреть до 180*С.

Готовое тесто раскатать на рабочей поверхности и вырезать подходящего размера кружки, наполнить ими формочки, утрамбовать, вилкой сделать проколы по дну и бокам теста. В центр выложить по 1 ст.л. крема, разровнять. Выпекать в раскаленной духовке в течение 15 минут.

В это время взбить остывшие белки с сахаром до крепости, продолжая взбивать, всыпать миндаль.

Достать корзиночки из духовки, духовку отключить.

С помощью конд.шприца(мешка) и звездочной насадки отсадить густую белково-миндальную массу на каждое изделие. Убрать в еще горячую духовку и допекать 10-15 минут. (ориентируйтесь по своей духовке). Пирожные полностью остудить, вынуть из формочек.

Рецепт полностью придуман мной, в основном для утилизации кисломолочной смеси "Агуша", которую младший сынуля есть категорически перестал