Ореховое пирожное с двумя кремами

Ингредиенты:

Для теста:

15 яичных белков

15 ст. л. сахара

300 г измельченных грецких орехов

3 ст. л. муки

Для крема 1:

15 яичных желтков

15 ст. л. сахара

5 ст. л. муки

3 ч. л. ванильного сахара или стручок ванили

1/2 л молока

250 гр сливочного масла

2 ст. л. коньяка

Для крема 2:

600 мл сливок (33 -35 %)

2-3 ст. л. сахарной пудры (я не добавляла) +

+ПРАЛИНЕ:

200 г сахара

200 г фундука (у меня еще и немного миндаля)

Как готовить:

Сперва приготовить пралине:

Сахар растопить на слабом огне, добавить орехи и помешивая, довести до золотистого цвета сахара. Массу выложить на смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки (оставить немного пралине для посыпки сверху).

ТЕСТО:

Противень 30х40 застелить бумагой для выпечки.

Белки взбить до пиков, постепенно добавить сахар, грецкие орехи и муку. Тесто разделить на 3 части и выпекать при 170-180 * С ~ 15 - 20 мин.

P.S. :Я ингредиенты для теста разделила на 3 части и пока выпекался первый корж , взбила тесто для второго, а затем - третьего…

КРЕМ 1:

Желтки взбить с сахаром, добавить муку. Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем, влить молоко, поставить на огонь и помешивая, варить до густоты. Снять с огня и остудить.

Масло взбить в пышную массу и, непрерывно помешивая, добавлять в неё по ложке заварной крем и коньяк.

КРЕМ 2:

Сливки взбить до пиков с сахарной пудрой.

Измельченный пралине смешать со взбитыми сливками.

СБОРКА:

На первый корж нанести заварной крем, сверху крем с пралине и так 3 слоя. Сверху посыпать пралине.

Очень вкусное пирожное!УГОЩАЙТЕСЬ!