Пирожные заварные. Мой вариант

Ингредиенты:

Заварное тесто:

1 ст воды(250мл),

100 гр масла

щепотка соли

1 ст муки

4 яйца

Крем:

1 ст сахара

50 мл воды

150 гр сгущенного молока

350 гр масла

ванилин

Как готовить:

Заварное тесто:

Воду+масло+соль закипятить. В закипевшую жидкость,непрерывно помешивая всыпать муку. Убавить огонь и вымешивать тесто пока не останется комочков. Снять с огня и остудить до теплого состояния.

В остывшее тесто вбивать по одному яйца вымешивая миксером.

На фото у меня 6 яиц потому что я делала1,5 порции эклерчиков.

Противень застелить пергаментом. Выложить пирожные не менее 3-4см друг от друга чтобы не слиплись при вздутии. Форма пирожных может быть любая- палочки, кругляшки, колечки.....Выпекать 30мин: первые 10мин температура 200* С, затем 10 мин 180*С и последние10 мин 170-160 *С. Остудить .

Крем:

1 ст сахара смешать с 50 мл воды поставить на небольшой огонь и дать закипеть. Проварить 3-4 минуты,добавить сгущенное молоко и как только сироп и сгущенка закипели сразу убрать с огня. Отставить остывать до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбить до пышности. По немного добавляя сироп взбить крем.

Начинить кремом остывшие пирожные.

Сверху эклеры можно присыпать сахарной пудрой, или покрыть помадкой. Я растопила 100 гр черного шоколада и 50 гр белого и украсила пирожные.