Пирожное Zeppole di San Guiseppe

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан воды

100 г сливочного масла

1 ч. ложка сахара Мистраль

1 стакан муки

щепотка соли

4 яйца

Для крема:

2 ст. ложки сахара Мистраль

2 ст. ложки кукурузного крахмала

1 стакан цельного молока

2 яичных желтка

0,5 ст. ложки темного рома

1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры

ванилин

0,75 стакана взбитых жирных сливок

Сахарная пудра

Вишня из варенья или вишневого ликера

Как готовить:

В кастрюльке соединить воду, масло сахар и соль.

Довести до кипения, снять с огня, высыпать всю муку и быстро замесить тесто.

На минуту поставить на маленький огонь и перемешать тесто до гладкости.

Снять с огня, охладить немного и по одному добавлять в тесто яйца, каждый раз хорошо вымешивая.

Заполнить тестом кондитерский мешок с крупной звездообразной насадкой.

Выдавить на лист пергамента плоские пирожные (у меня это операция получилась не очень хорошо).

Запекать при 190* С около 35 минут. Пирожные сильно поднялись, зарумянились. ( Нужно было еще немного подержать их в духовке)

Снять пирожные с противня и остудить.

Приготовить крем: смешать сахар и кукурузный крахмал; взбить молоко и яичные желтки.

Влить молоко в сахарную смесь, размешать, поставить на средний огонь.

Постоянно мешая довести до кипения. Добавить апельсиновую цедру.

Варить 1 минуту, пока крем не станет густым.

Снять с огня, добавить ром и ванилин ,энергично размешать или взбить, чтобы не было комочков.

Соединить со взбитыми сливками

Сверху остывшие пирожные покрыть кремом, часть крема можно ввести внутрь пирожного (я этого не делала).

Посыпать пирожные сахарной пудрой, украсить вишенкой из варенья или вишневого ликера.

Приятного аппетита!

В Италии 19 марта отмечается день Святого Иосифа, мужа Марии, а также день отца. В этот день кондитерские Италии продают печенье, заполненное сливками. Эта традиция восходит к 500 г. до н. э. Современный рецепт пирожного был создан позже. Считается, что его создали монахи монастыря в начале 19-го века. Первый письменный рецепт появился в 1836 году, неаполитанский дворянин Ипполито Кавальканти включил его в свою кулинарную книгу.

Zeppole круглые символизируют семью. Они могут быть жареными или печеными и увенчаны кондитерским кремом или подслащенной смесью рикотты, иногда шоколадом .Но в большинстве областей пирожное украшают вишней из сахарного сиропа.