Корзиночки с тыквенным кремом

Ингредиенты:

Для корзиночек:

250 г муки

120 г сливочного масла

100 г сахара «Демерара» от «МИСТРАЛЬ»

2 крупных яичных желтка

1 яйцо для смазывания

2 ст л холодного молока

Щепотка соли

1 пакетик ванильного сахара

Для начинки:

400 г мякоти тыквы

100 г жирной сметаны

5 ст л сахара «Демерара» от «МИСТРАЛЬ»

2-3 бутона гвоздики

1 чл молотого имбиря

Щепотка корицы

Вяленные мандарины, кизил и ломтики мандаринов для украшения

Как готовить:

Взбить в миске размягченное сливочное масло, сахар и желтки до однородной массы.

Просеять в нее муку и соль, перемешать вилкой.

Когда смесь будет напоминать хлебные крошки, добавить холодное молоко и ванильный сахар.

Перемешать до образования однородного теста.

Сформовать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Формы для корзиночек смазать сливочным маслом.

Достать тесто из холодильника, размять и раскатать, вырезать круги диаметром на 1 см больше формочки.

Выложить готовые круги в формы, прижать ко дну и бортикам, обрезать точно по краям.

Наколоть дно вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Достать формочки из холодильника, каждую застелить бумагой для выпечки, сверху насыпать груз, чтобы тесто при выпечке не вздулось и поверхность осталась ровной.

Поставить формочки на противень и выпекать 10-12 минут.

Затем удалить груз и пергамент, смазать взбитым яйцом и выпекать еще 10-15 минут, пока корзиночки не зарумянятся по краям.

Полностью остудить.

Для начинки тыкву нарезать крупными кусками.

Гвоздику растереть в ступке, смешать с корицей и имбирем.

Куски тыквы натереть пряной смесью и запечь в мультиварке или духовки в течении 40 минут.

В готовую горячую тыкву добавить сахар и пробить блендером. Охладить.

Сметану взбить и аккуратно смешать с тыквенной массой.

Наполнить кремом корзиночки кремом и украсить дольками мандаринов и сухофруктами.