Нежнейшие блинные лепёшки с овощным омлетом

Ингредиенты:

Для блинчиков:

2-3 ст. ложки манной крупы

2/3 стакана муки

1 яйцо

200 мл кефира

50-70 мл воды

1/3 ч. ложки соды

1 ч. ложка сахара

0.25 ч. ложка соли

2-3 ст. л. растит. масла

Для начинки:

1-2 помидора

зелёный лук, зелень

колбаса

2 яйца

200 мл кефира

специи: соль,перец,зелень

твёрдый сыр (у меня Гауда)

сливочное масло для смазки

Как готовить:

Тесто для блинчиков:

Яйцо слегка взбить венчиком с сахаром и солью.

Влить воду и кефир, перемешать.

Добавить манку и муку с содой, перемешать, чтобы не было комочков.

Добавить масло. Перемешать и дать постоять минут 30.

Пока настаивается тесто, сделать начинку:

Лук, зелень, помидоры и колбасу порезать и слегка обжарить на растительном или сливочном масле.

Яйца хорошенько взболтать венчиком с солью, влить кефир, добавить специи.

Залить овощи с колбасой на сковородке, накрыть крышкой и жарить до готовности омлета.

Снять с огня и дать остыть.

Поделить на кусочки.

Жарим блинчики:

Подготовить чистое полотенце, куда будем выкладывать блины.

Сковороду разогреть и смазать сливочным маслом только перед первым блином, потом ничего смазывать не надо.

Выпекать блинчики небольших размеров, примерно 10-13 см в диаметре.

Наливая тесто, сковороду держим на плите, брать в руки её не надо.

На разогретую сковороду в центр наливаем небольшой струйкой тесто, пока оно не расплывется до нужного размера и жарим блинчик примерно 1-1,5 минутки, сильно зарумянивать не надо, только чтобы тесто схватилось и можно было перенести его на полотенце.

Жарить только с одной стороны, не складывать один на другой, а рядом друг с другом. Блинчики должны быть толстенькие.

Огонь средний, чтобы не сильно поджарился, но успел пропечься наполовину.

Дать блинчикам остыть.

Собираем лепёшки:

На одну лепёшку выложить часть порезанного омлета, оставляя края свободными.

В середину положить по кусочку сыра.

Края (по 0,5 см) каждой лепёшки, пальчиком смазать молоком.

Теперь каждую лепёшку с начинкой накрыть свободной и защипать края по кругу, как на пирожок.

Лепёшки выложить на застеленный бумагой и смазанный маслом противень.

Смазать тонким слоем размягченного сливочного масла.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20 - до румяной корочки.

Достать и сразу же подавать.

Очень вкусно со сметанкой.

Вот и всё!!!

Из этого такого количества получается 6 штучек, т.е. 3 готовых лепёшки - казалось бы маловато, но они очень сытные - так что для завтрака для нас двоих было в самый раз.
Могу сказать только одно - это ОЧЕНЬ вкусно!
Готовится быстро и просто.
Лепёшечки очень нежные и сочные, с хрустящей корочкой сверху.
Нам очень понравилось - попробуйте и вы!