Картофельные оладьи с квашеной капустой и луковым творогом

Ингредиенты:

-750гр картофеля (вес очищенного продукта)

-300гр квашеной капусты

-5 крупных стеблей перьевого лука

-маленький пучок петрушки

-1 яйцо

-500гр обезжиренного творога

-200гр 20% сметаны

-20гр картофельного крахмала (2 стол.ложки с горкой)

-1/2 чайн.ложки мускатного ореха

-соль

-молотый перец

-растительное масло для жарки

Как готовить:

Луковый творог. Перьевой лук и петрушку вымойте, обсушите и измельчите. Отложите 1 столовую ложку творога, а остальное перемешайте со сметаной, петрушкой и луком в подходящей посуде. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Оладьи. Картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Квашеную капусту хорошо отожмите руками. Соедините яйцо с ложкой творога и крахмалом, разотрите смесь вилкой. Добавьте к яично-крахмальной смеси картофель и отжатую капусту, приправьте мускатным орехом, перцем и солью. Перемешайте массу ложкой и дайте ей настояться 15 минут.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Поджарьте на масле 16 оладий. Для каждого оладушка кладите на сковороду по 1 столовой ложки с горкой картофельного "теста", прижимайте его сверху и по краям ложкой и обжаривайте на среднем огне по 4-6 минут с каждой стороны. Внимание! Пока на оладьях не образуется хрустящая золотистая корочка их не рекомендуется переворачивать, иначе могут развалиться. Очень удобно переворачивать оладьи двумя лопатками (одной подцепили, второй накрыли и перевернули)...

Готовые оладьи подавайте с луковым творогом.

Простой, сытный и очень вкусный ужин. С этими пикантными оладьями вы раз и навсегда расстанетесь с предубеждением, что овощные котлеты - это скучно! Жирность оладьев не чувствуется благодаря творогу. Капуста в "тесте" доходит до полной готовности (не хрустит, если кого это интересует). Всё прекрасно сочетается и гармонирует между собой. Угощайтесь!