Карибские блинчики

Ингредиенты:

1 ст. = 250 мл.

Яйцо – 2 шт.

Кокосовое молоко – ст.

Молоко – 2/3 ст.

Мука пшеничная – 1 ст.

Соль – на кончике ножа

Сахарный песок – 1 ст. л.

Растительное масло – для жарки

Сахарная пудра – для посыпки

Для начинки:

Сливочное масло – 3 ст. л.

Светло-коричневый сахар – 3 ст. л.

Банан – 4 шт.

Тертая цедра и сок – 1 апельсина

Темный ром – 3 ст. л. (заменила коньяком)

Как готовить:

Для блинчиков:

Яйца взбить с молоком и кокосовым молоком, солью и сахаром. Ввести муку, размешать, чтобы не было комочков. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать (за меня весь этот процесс проделал комбайн).

Разогреть сковороду, смазать небольшим количеством растительного масла. Жарить тонкие блинчики с двух сторон, до светло-золотистого цвета (получается 8 шт.)

Для начинки:

Очистить и нарезать бананы кружочками;

Разогреть в сковороде сливочное масло и растворить в нем коричневый сахар;

Добавить бананы и готовить 2-3 мин., встряхивая сковороду, на небольшом огне;

Добавить цедру, сок апельсина и коньяк (ром). Увеличить огонь, быстро довести до кипения , чтобы жидкость испарилась и начинка загустела (помешивайте осторожно, чтобы начинка не пригорела).

На половинку каждого блинчика положить полную 1 ст. ложку начинки, сложить треугольником.

Подавать, посыпав сахарной пудрой (я еще немного полила шоколадным кремом, только делать это надо, когда блинчики уже остыли).

Рецепт переписан из интернета, к сожалению, не сохранила точную ссылку. Хороший рецепт, выверенный.
Готовила блинчики сегодня на ужин.
Очень вкусные, нежные, ароматные и сами блинчики, и начинка. Нам очень понравились!