Блинчики ржаные с зеленым луком и начинкой из печени с гречкой

Ингредиенты:

1. мука ржаная-200 мл

2. мука пшеничная-250 мл

3. простокваша- 0,5 л

4. пиво-200 мл

5. вода кипяченая-100 мл

6. яйца-4 шт.

7. соль –пол кофейной ложки

8. сахар-2 чайные ложки

9. сода-треть кофейной ложки

10. масло растительное- 100 мл

11. лук зеленый –большой пучок

для начинки:

12. печень говяжья- где-то -300 г

13. лук-1 крупная головка

14. морковь- 1 средняя

15. масло растительное- 2 ст.ложки

16. масло сливочное-1 ст.ложка

17. сливки 10%- 2 ст.ложки

18. перец черный молотый-по вкусу

19. майоран

20. каша гречневая рассыпчатая – по вкусу

Как готовить:

1. для начинки печень пробить блендером. Обжарить на разогретой с маслом сковороде, помешивая, до крупчатого состояния. Залить сливками, посолить, поперчить, добавить майоран и тушить до выпаривания сливок.

2. отдельно обжарить лук и натертую морковь на растительном масле, добавить сливочное, поперчить и потушить минуты 3. Смешать с печенью и добавить по вкусу рассыпчатую гречневую кашу- от трети до половины объема. Больше - уже на любителя гречки. Перемешать и остудить до теплого состояния.

3. просеять муку в миску добавить соду, соль, сахар, перемешать. Влить простоквашу, перемешать, вбить яйца, влить пиво и смешать миксером на средней скорости. Посмотреть густоту теста-мне еще вот водички немного пришлось добавить-густовато было…Мука-она ведь разная…Взбить миксером и оставить минут на 10.

4. за это время перебрать, вымыть, обсушить и мелко нашинковать лук. Вмешать его в тесто и выпекать блинчики на антипригарной сковороде. Переворачивать осторожно-нежные и ломаются легко.

5. завернуть по паре ложек теплой начинки в теплые блинчики- аккуратно-нежные они, и подавать со сметаной. Если вдруг они у вас остыли в процессе приготовления- можно подогреть в микро. Обжаривать не рекомендую- под тяжестью самих себя могут порваться.