Блины для масленичных посиделок

Ингредиенты:

Для блинного пирога с жюльеном из морепродуктов:

1,5 ст.муки

0,5 л.молока

1 яйцо+1 белок

1 ч.ложка сахара

4 ст.л раст.масла

50г.сл.масла для смазывания блинов

щепотка соли

несколько перьев зелёного лука

для жульена:

500г.коктейля из морепродуктов

1 крупная луковица

100г.сметаны

50г.тёртого пармезана

2 ст.ложки сл.масла

1 ст.ложка нарезанного укропа

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

Для блинчиков с яблоками в ванильном соусе:

для блинного теста:

200мл.молока

2 яйца

100г.муки

2 ст.ложки раст.масла

1 ч.ложка разрыхлителя

Для начинки

2 крупных зелёных яблока

2 ст.ложки сахара

2 ч.л.ванильного сахара

200мл.осветлённого яблочного сока

палочка корицы

для ванильного соуса:

400мл.молока

3 желтка

1 ст.ложка муки

3 ч.л.сахара

2 ч.л.ванильного сахара

1 ст..л.сливочного масла

листики мяты для подачи

Как готовить:

Разбить в миску яйца,добавить соль и сахар,взбить венчиком,постепенно влить молоко,всыпать муку,вымешивать,что бы не было комочков,добавить раст.масло,если тесто слишком густое добавить ещё молока.Тесто перемешать,дать постоять.

Приготовить начинку:

Лук очистить и мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук 2-3 минуты помешивая.

Замороженный морской коктейль опустить в кипящую воду на 2 минуты,откинуть морепродукты на дуршлаг,стряхнуть от воды

Положить морепродукты в сковороду с луком,обжаривать помешивая на среднем огне 4-5 минут,пока вся жидкость не выпарится Посолить,поперчить.Добавить к морепродуктам сметану и укроп,перемешать,снять с огня.

Разогреть сковороду для блинов.Испечь блины с двух сторон из приготовленного теста.

Форму смазать маслом,положить блин,на него начинку и с верху натёртый пармезан,далее-блин,начинка,пармезан,последний слой посыпать мелко нарезанным зелёным луком,запечь в разогретой до 180С духовки 10-12 минут.Подавать ,порезав порционно.

Так же можно сделать блинные мешочки.На каждый блинчик положить ложку начинки,не много сыра.поднять края блинчиков в верх формируя мешочек и обвязать пером зелёного лука.

Готовые мешочки поместить в смазанную маслом форму и запекать 10-12 минут в духовке при 180С.Подавать мешочки и пирог горячими.

Блинчики с яблоками в ванильном соусе:

Приготовить соус

Растереть желтки с сахаром,ванильным сахаром и мукой.

Добавить молоко,ещё раз хорошо перемешать.и поставить на слабый огонь,варить,постоянно помешивая,до загустения.Снять с огня,добавить сливочное масло,размешать и остудить.

Приготовить блинное тесто.

Смешать яйца,молоко и сахар,постепенно размешивая всыпать муку.Тесто накрыть и ставить на 10 мин.

Яблоки очистить,удалить сердцевину. Мякоть нарезать мелкими кубиками.

Положить яблоки в кастрюльку,залить яблочным соком.Всыпать обычный и ванильный сахар,добавить корицу и варить 5 минут,на маленьком огне,помешивая,снять с огня,остудить.

На разогретой сковороде .смазанной маслом испечь блины с двух сторон до золотистого цвета.

Положить на каждый блин 1-2ст.ложку яблочной начинки,завернуть в виде конверта.полить ванильным соусом,украсить листиками мяты.

С Масленицей вас,дорогие кулинары!!!