Торт «Cheese house - Espresso»

Ингредиенты:

ОСНОВА

Печенье (рассыпчатое) - 180 г

Масло сливочное - 100 г

Сгущенка - 3 ст.л.

Водка - чуть-чуть!!!

ВЕСЬ СМАК:

Домашний сыр (4%) - 600 г

Сметана (20%) - 250 г

Сгущенка - 5 ст.л.

Ванилин - 10 г

Сахар - 1 стакан

Желатин - 20 г

Корица - 3 ч.л.

Кофе "Espresso" (растворимый) - 4 ч.л.

Шоколад белый и черный

Как готовить:

Наступило Рождество и мои утром, не успев толком проснуться, бегом побежали на кухню!

Итак...

Печенье мелко измельчаем.

Сливочное масло на водяной бане доводим до мягкой консистенции и добавляем 3 ст.л. сгущенки, 1 ч.л. кофе «Espresso». Полученную массу вливаем в печенье и тщательно перемешиваем.

Равномерно укладываем на дно нашей формы, предварительно смазав небольшим количеством подсолнечного масла.

Форму ставим в духовку минут на 10, заранее разогретую на 180 градусов.

Этим временем начинаем готовить основную и самую вкусную часть нашего тортика. Для этого берем домашний сыр и протираем сквозь сито.

Не забываем после этого трудоемкого процесса, вытащить форму из духовки, пропитать корж разведенной водкой с водой и поставить в прохладное место (забываем ее там до последнего этапа) для остывания.

Добавляем к полученной массе сметану, сахар, 5 ст.л. сгущенки и ванилин. С помощью миксера на min скорости начинаем взбивать. Потихоньку увеличиваем до max скорости.

Теперь очередь дошла и до желатина. Распускаем его в небольшом количестве воды до набухания. Далее вливаем стакан молока и ставим на медленный подогрев до полного его растворения.

Даем немного остыть и загустеть. Тонкой струйкой вливаем в нашу массу и перемешиваем.

После делим на две неравномерные части. В меньшую добавляем 3 ч.л. кофе «Espresso» и 3 ч.л. корицы.

Минут через 15 после всех перемешиваний, достаем нашу забытую форму и начинаем, осторожно, в середину вливать из двух емкостей разноцветные массы: 4 ст.л белой, следом 2 ст.л. кофейной и т.д.

Ставим в, разогретую при 180 градусов, духовку минут на 30.

Затем даем остыть и убираем форму в холодильник часа на 2.

После переходим к самому последнему штриху: украшению нашего тортика шоколадной пастой. На водяной бане топим отдельно черный и белый шоколад с добавлением небольшого количества воды. И, вдохновившись искусством Пикассо, наводим марафет на нашей готовой поверхности!

Все.. остается полюбоваться свои творчеством и.... в путь поедания!!!

Приятного всем аппетита!

Праздника хочется всегда, а особенно праздника живота!

PS. Вкус у тортика, как выразились мои, «нежнейший» с легким кофейным шлейфом.
PSD. Кстати, аллергикам, которые не переносят на дух яйца – самый наилучший выход на сладкое!
Форма у меня 26 см диаметром.