Тирамису как в ресторане

Ингредиенты:

бисквит "БУШЕ" - 400 гр (упаковка бисквитов "Дамские пальчики")

кофе - 3-4 ч.л

бренди или коньяк - 20 мл

КРЕМ:

сыр маскарпонэ - 750 гр ( если вам дорого то замените на крем- сыр Рама Бонжур)

сливки 36% жирности - 200 мл

сахар - 130 гр

Украшаем:

какао Несквик - 5 ст.л

фрукты, ягоды.

Как готовить:

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ КРЕМА ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ..... ТО-ЕСТЬ НЕ ВЕСЬ ДЕНЬ НА ЖАРЕ ИЛИ У ПЛИТЫ ПРОСТОЯТЬ. А ТОЛЬКО НАДУМАЛИ ДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ ВЫТАЩИТЬ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА НА 30 МИНУТ ИЛИ НА 1 ЧАС ПОКА У ВАС ЗАВАРИВАЕТСЯ И ОХЛАЖДАЕТСЯ КОФЕ.

Берете кружку крадете кофе заварного 3-4 ч.л и заливаем кипятком 100 мл. Остудить.

Делаем крем : выкладываем в миску сыр маскарпонэ + сахар + 10 мл коньяка все аккуратно перемешиваем венчиком или миксером тонкой струйкой вливаем сливки и не продолжаем взбивать. Крем должен быть без комочков, однородной массой. НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ КРЕМ!!!!!

Заварилось кофе, процедите и добавьте коньяка 10 мл. ДЕВОЧКИ, МАЛЬЧИКИ НЕ БЕРИТЕ КОФЕ ЯКОБС ЗЕЛЕНОЕ ОНО КИСЛОВАТОЕ И ТИРАМИСУ БУДЕТ НЕВКУСНЫМ. Я ВСЕГДА БЕРУ КОФЕ ЛАВАЗА.

Печенки выкладываем в прозрачную прямоугольную форму или в квадратную бездна ( если вы кондитер или увлекаетесь этим то вы поймете) Круглая здесь не подойдет, если надумали круглую форму взять то тогда испеките 2 бисквита Буше круглых. Ну если лень то купите круглые бисквиты.... но тогда не тот вкус будет.

Выкладываем слой печенок пропитываем кофе, половину крема и выравниваем. Затем на верх выкладываем остальные печенки пропитываем кофе и оставшийся крем, выравниваем. Украшаем какао Несквик (он вкусней, и не такой горький) и в холодильник на 30-60 минут.

Фрукты, ягоды на ваш вкус.
Бисквит буше
1 стакана муки
1 стакан сахара
10 яиц
Желтки отделяем от белков, белки в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром до пышной массы, добавляем муку замешиваем тесто.
Белки взбиваем до густой пены. Аккуратно водим тесто и формируем (то есть вливаете в форму в виде круга, или квадрат лил в кондитерский мешок и на противень выдавливаете пальчики).
1.белки взбиваются быстрее, чем желтки с сахаром, поэтому сначала надо взбивать желтки
2.белках не должно быть даже следов желтка
3.белки не должны долго стоять, иначе пузырьки воздуха быстро разрушатся, и воздушная белковая масса осядет
4.быстрее осуществляются, замес и формование теста, тем выше будет по качеству готовый бисквит
5.на гладкой бумаге тесто, растекается и выпеченные изделия получаются плоскими, непривлекательными