Торт "Чуао"

Ингредиенты:

Для смородины в сиропе:

200 мл воды

100 г сахара

120 г черной смородины

***

Для бисквита:

90 г шоколада (66%какао)

8 яичных желтков

6 яичных белков

240 г мелкокристаллического сахара

***

Для шоколадного ганаша с черной смородиной:

2 г желатина

300 г черной смородины

70 мл воды

80 мл ликера Crme de Cassis

25 г мелкокристаллического сахара

10 мл лимонного сока

250 г шоколада (70 % какао)

225 г сливочного масла

***

Ганаш для покрытия:

150 г шоколада (70% какао)

10 г какао-порошка

150 г сливок 33%

Как готовить:

см.пошаговые фото

Торт получается не очень сладким с легкой кислинкой смородины (но кто не любит смородину, я думаю можно заменить на вишню). Коржи выпекаются совсем без муки, они очень хрупкие, очень похожи на безе. В общем это нечто бесподобно вкусное, нежное и ароматное... Украсить торт можно на свой вкус, можно просто ягодами черной смородины, присыпав какао.