Мороженое "Бригадейро"

Ингредиенты:

500 мл сливок 35%

100 мл молока 5%

80 гр коричневого сахара

5 желтков

3 ст.л. вареного сгущенного молока

100 гр. горького шоколада 80%

3 ст.л. какао-порошка (горького)

100 гр. орехов (миндаль, соленый арахис)

Как готовить:

1) Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью миксера 2-3 минуты.

2) Добавить вареное сгущенное молоко и включить миксер на несколько минут, пока сгущенка не соединиться с яичной массой.

3) Добавить молоко и сливки.

4) Добавить какао-порошок. Перелить массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь (или на водяную баню), постоянно помешивая (не допускать закипания). Если ставите на водяную баню, то кипящая вода не должна касаться дна миски.

В процессе добавить кусочки шоколада, размешать до растворения.

Варить крем 10-12 минут пока не загустеет.

5) Снять с огня и поставить в холодную воду, помешивая крем до полного остывания.

6) Миндаль подсушить на сухой сковороде, смолоть в мелкую крошку и добавить в шоколадный крем.

7) Перелить шоколадный крем в пластиковый контейнер, накрыть пищевой пленкой. Убирать в морозильную камеру на несколько часов, лучше на ночь (у меня вышло примерно 12-14 часов).

Бригадейро — очень популярные конфеты в Бразилии и Португалии. Их готовят на все праздники и дни рождения. Я предлагаю приготовить мороженое с добавлением вареного сгущенного молока, горького шоколада, сливок и орехов. Мороженое по этому рецепту не кристализуется, его не нужно периодически доставать из морозилки и перемешивать.