Пирожки с капустой

Ингредиенты:

Капуста(большой вилок)

Лук репчатый 1(средняя головка)

Зелень150гр.(укроп+петрушка)

Масло растительное100гр.

Мука 1кг.

Вода 0,6 литр.

соль,перец чёрный,перец красный,(по вкусу)

томат-паста 3 ст.л

Как готовить:

ТЕСТО:муку просеять,сделать углубление в центре. Добавить столовую ложку(без верха)соли и замесить тесто,чтобы было средней плотности,не крутое. Дать настояться минут 20,затем опять помять. скатать из теста жгут,разрезать жгут на дольки(приблизительно по 40гр.)и скатать в шарики. Каждый шарик раскатать в круг по 15 см. На одну половинку круга разложить ровным слоем начинку,прикрыть второй половинкой слегка разровнять не сильно надавливая,прижать по краю пальцами и подровнять круглым ножом с зубчиками. выпекать на сильном огне,в раскалённой сковороде без масла. Когда все пирожки пропекутся,смазать каждый пирожок растительным маслом.Можно сливочным(по ходу выпекания). НАЧИНКА:Капусту нашинковать,просолить по вкусу и оставить на некоторое время. Пока капуста выделяет сок,лук мелко нарезать, пассировать в 50 гр.масла до золотистого цвета.Затем добавить капусту,поперчить.Довести до полуготовности.Добавить томат-пасту,накрыть крышкой и тушить до готовности(несколько раз перемешивая) пока капуста не перестанет быть хрустящей на вкус.Попробовать на соль.В конце добавить мелко нарезанную зелень.И дать начинке хорошенько остыть.

Капуста в Израиле очень нежная,поэтому предварительная обработка не нужна.т.есть не надо её предварительно отваривать.